В нашей семье куриные котлеты — неизменный фаворит. После множества экспериментов этот рецепт прочно вошел в число самых любимых. Особенность блюда — добавление сырых овощей в фарш и запекание в духовке. Результат неизменно радует: котлеты выходят невероятно мягкими, сочными и аппетитными.
Ингредиенты (на 9-10 котлет):
- куриный фарш — 500 г;
- кабачок — 200 г;
- картофель — 200 г;
- морковь — 100 г;
- петрушка, укроп — несколько веточек;
- соль, перец — по вкусу;
- специи для овощей — 1 ч. л.;
- подсолнечное масло — 1 ст. л.
Температура — 180 °C, время — 30–40 минут.
Процесс приготовления
Кабачок (200 г) натираю на крупной терке. Если молодой, кожуру не снимаю — она не повлияет на текстуру котлет.
Картофель (200 г, один средний клубень) очищаю и измельчаю на мелкой терке.
Измельченный картофель перекладываю в миску и тщательно отжимаю руками, наклонив емкость — лишняя влага не нужна. Отжатую жидкость сливаю.
Морковь (100 г) также натираю на мелкой терке.
Зелень (петрушку и укроп) мелко рублю ножом.
Все подготовленные овощи и зелень соединяю с куриным фаршем (500 г). Добавляю соль, перец и 1 ч. л. овощной приправы.
Тщательно вымешиваю массу руками до однородности. Формую котлеты — предпочитаю небольшие круглые, но допустимы и другие формы (например, овальные).
Для запекания использую жаропрочную форму, застеленную силиконизированным пергаментом. Такой подход сохраняет сочность котлет и упрощает последующее мытье посуды.
Заготовки слегка поливаю подсолнечным маслом (1 ст. л.). Отправляю в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут — до появления легкой золотистой корочки.
Готовые котлеты извлекаю из духовки. Благодаря пергаменту мясной сок смешивается с овощным соком и маслом, образуя натуральную подливку. Овощи полностью пропекаются, а фарш остается нежным.
Полезный совет: котлеты можно заморозить в сыром виде. Перед приготовлением размораживаю их на полке холодильника, затем запекаю по тому же принципу. После заморозки вкус и текстура не меняются — блюдо остается таким же аппетитным.
Приятного аппетита!