Здравствуйте, уважаемые читатели моего канала.
Недавно со мной случилось огромное счастье и мне довелось провести несколько дней в прекрасном Казахстане. Я очарована этой страной, очарована людьми, которые там живут и, конечно, очарована местной кухней. Сегодня не могу не рассказать вам про одно из главных национальных блюд - бешбармак. Казалось бы, совсем несложное блюдо, без каких-либо изысков, но как же это вкусно!!
Бешбармак является традиционным блюдом казахской кухни, распространённым также среди киргизского, узбекского и татарского народов Центральной Азии. Название "бешбармак" буквально означает "пять пальцев", поскольку традиционно блюдо едят руками, используя пальцы одной руки.
Исторически бешбармак готовили кочевники, использовавшие мясо животных, выращенных ими же. Это было сытное и калорийное блюдо, которое помогало поддерживать силы и энергию во время длительных переходов и суровых условий степи.
Со временем бешбармак стал символом гостеприимства и дружбы, часто подаваемым на праздниках и торжествах. Сегодня это блюдо популярно не только в Казахстане, но и в соседних странах, включая Россию.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Вода теплая — около 200 мл
- Соль — щепотка
Для мяса:
- Говядина или баранина — 1 кг
- Репчатый лук — 3-4 крупных луковицы
- Морковь — 1 крупная
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зелень свежая (укроп, петрушка) — пучок
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Шаг 1:
1. Мясо промыть, нарезать крупными кусками и поместить в кастрюлю с холодной водой.
2. Довести воду до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить на слабом огне примерно 2 часа до готовности мяса.
3. За полчаса до окончания варки добавить очищенную морковь целиком и соль по вкусу.
Шаг 2:
1. Просеять муку горкой на столе, сделать углубление посередине.
2. Добавить яйца, немного теплой воды и щепотку соли.
3. Замесить эластичное тесто, накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на 30 минут.
Шаг 3:
1. Раскатать тесто тонко (около 2 мм толщиной).
2. Нарезать полосками шириной около 8 см, затем разделить каждую полоску на небольшие квадраты размером примерно 5×5 см.
Шаг 4:
1. Отваренное мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками.
2. Отдельно отварить нарезанные кусочки теста в кипящем мясном бульоне до готовности (примерно 5-7 минут). После готовности откинуть на дуршлаг.
Шаг 5:
1. Лук очистить, мелко нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
2. Готовые куски мяса выложить на большое блюдо, сверху положить отваренные кусочки теста.
3. Полить блюдо горячим бульоном и посыпать измельченной зеленью.
4. Посыпать жареным луком и подавать горячими порциями.
Этот простой, но вкусный рецепт позволит вам насладиться вкусом традиционного блюда бешбармак, приготовленного дома.
Надеюсь, что моя статья бвла для вас полезной. Будьте здоровы и приятного аппетита.