Раньше не следили за питанием и все выросли нормальными?
- одно из главных возражений старшего поколения.
Так ли верно это утверждение? Давайте разбираться.
На самом деле, еще 100-200 лет назад люди питались так: повседневную пищу как богатых, так и бедных составляли супы (чаще щи), которые были со свиным салом или свиным жиром. Щи готовили обычно из рубленой кислой капусты, которую солили в бочках и кадках - то есть в рационе всегда были ферментированные продукты.
🎣Основой рациона была птица и рыба - легкоусвояемый белок.
Хлеб был кислый ржаной, ячменный или гречневый, готовился на закваске.
🥣Каши: гречишная, овсяная, ячменная или каша из полбы. Все они тоже делались из замоченного и закисшего зерна.
Интересный факт: кашей в понимании наших предков считалась любая измельченная еда (похлебка) - не только крупа, но и перемолотая рыба, мясо и бобы.
🥦Репа, редька, свекла, капуста. Эти овощи были на столах практически всегда, причем в разном виде - пареные, вареные, жареные и сырые.
В холодное время года потреблялись корнеплоды, сушёные фрукты/ягоды, а также квашеные овощи, что увеличивало их пользу.
Благодаря следованию сезонности соблюдалось правило «ротации» (разнообразия) продуктов.
Какие изменения произошли в питании с тех пор?🤔
⚪️ развитие промышленного производства еды: трансжиры, вредные пищевые добавки, красители и скрытый сахар в составе колбас, полуфабрикатах, соусах и напитках, блюд быстрого приготовления - все это значительно влияет на питательный состав, усвоение и переваривание еды организмом.
⚪️ появление маркетинга «детской еды», с которой часто начинают прикорм - консервы, детское печенье и фруктовые пюре. Такие продукты почти не содержат нужных витаминов и минералов, а значит, не дают ребенку нужных веществ для роста, крепкого иммунитета и развития.
⚪️ высокоуглеводное питание продолжается в детских учреждениях: садах и школах
❗️Эти факторы ведут к развитию заболеваний органов пищеварения и подавлению иммунитета.
Естественно, мы видим гигантский рост аллергических заболеваний - до 35 процентов детей так или иначе имеют проявление аллергического характера, и каждые 10 лет это количество удваивается.
Можем ли мы в таких условиях говорить о том, что нашим детям можно есть все подряд? Думаю, ответ очевиден.