В России в Сочельник, накануне Рождества принято есть сочиво. В Японии утром 7 января принято есть кашу из семи трав - «нанакусагаю». И то и другое является ритуальным блюдом, которое принято употреблять примерно в одно время. Они немного схожи. Давайте попробуем разобраться, что это за блюда:
Сочиво- это особое сладкое блюдо, наподобие каши, из варёной пшеницы или из риса, с добавлением мёда, мака, яблок, изюма, фруктов, сухофруктов, сока, орехов (что есть в доме), которое подают в канун Рождества, в Сочельник. Его едят для того, чтобы придать силы организму на последних часах Рождественского поста и для того , чтобы лучше осознать Дух Рождества. (Правда, изначально придумали его по случаю крайней необходимости, когда император Юстиниан отступник велил окропить кровью все продукты на рынке, использовали вынужденно, выбирали для еды, что осталось чистым). К нам пришло уже как ритуальное блюдо из Византии.
Японская «Нанакусагаю» - несладкая рисовая каша на воде с добавлением Семи трав. Ритуальное блюдо, которое японцы непременно должны есть утром 7 января. Ее едят для того, чтобы весь год не болеть и не подвергаться никаким неприятностям, в виде стихийных бедствий и пр. С употреблением этих трав организм должен начать перестраиваться на весну. Считается также, что эта каша отпугивает злых духов, потому что травы прорастают ранней весной. Какие это травы?
せり - сэри, водяной сельдерей или японская петрушка
なずな- надзуна, пастушья сумка
ごぎょうーгогё: , сушеница (бессмертник)
はこべら-хакобэра, мокрица
ほとけのざ-хотокэнодза, яснотка
すずな- судзуна, репа
すずしろ -судзусиро дайкон или японская капуста
Эти семь трав также называют «семи счастливыми императорскими травами». Их по отдельности могут есть круглый год. Например, когда я была с Большим цирком на гастролях в Японии и жила летом две недели в Нагано, мне очень понравились традиционные пирожки из прозрачного теста (я про них никогда раньше и не слышала) с пастушьей сумкой, песчанкой и водяным сельдереем. Правда, в пирожке их не смешивали, каждая трава шла отдельно.
Каждая из трав обладает определённым действием. Например, песчанка богата минералами, а пастушья сумка помогает при анемии и кровотечениях. Водяной сельдерей богат железом и витамином С. Бессмертник широко используется в медицине, особенно при заболеваниях печени и желчевыводящих путей. Японская капуста дайкон судзусиро используется в кулинарии и имеет пряно-перечный вкус. Растение богато витаминами E, A, K, B1, B2, B5, B9, PP и аскорбиновой кислотой, бета-каротин и холин, микроэлементами и минеральными веществами среди которых селён, магний, железо, натрий, марганец, медь, цинк, фосфор, калий и кальций. Впечатляет?
Все захотели «Нанакусагаю»? Она реально неплоха.
Однако, при написании статьи я ещё раз убедилась в том, насколько у японцев все четко расписано. Нужны определённые семь трав в четких пропорциях. У нас же так : что есть, то и кидаем и в пропорциях каких хотим, на глазок. Моя мама считает, что у японцев все так расписано, потому что их много, а продуктов и природных ресурсов мало - нужно, чтобы все выжили.
Японцы говорят, что каша семи трав «Нанакусагаю» пришла в Японию из Китая, где-то в IX - X веке. Наверняка все равно под себя чуток рецептик переделали. Нужно будет уточнить у китаистов.
Конечно, между «Нанакусагаю» и Сочиво есть много различий, но есть и общие моменты. Вот он, шелковый путь в действии! Все мы звенья одной цепи.
Всех с Рождеством и Новым Годом!
Автор: Светлана Хруцкая