Салат из печеного батата и феты с тыквенными семечками

Салат из печеного батата и феты с тыквенными семечками

Блюдо, где крахмалистый корнеплод становится основой для яркого сочетания. Печеный батат, принято считать, обладает более плотной и сладкой мякотью, чем обычный картофель. При запекании его края карамелизуются, создавая ощущение легкой корочки и мягкой, почти кремовой сердцевины. Соленая, рассыпчатая фета и хрустящие тыквенные семечки выступают контрастными акцентами, которые не перебивают, а лишь подчеркивают естественную сладость овоща. Это создает цельный вкусовой образ с четкой структурой.

Ингредиенты:

Батат (сладкий картофель), 500 г.

Сыр фета, 100 г.

Тыквенные семечки, 30 г.

Руккола или шпинат, 70 г.

Масло оливковое, 25 мл.

Сок половины лайма или лимона.

Мед жидкий, 1 ч.л.

Паприка молотая, соль.

Пошаговое описание

Подготовка. Духовой шкаф разогревают до 200 градусов. Батат тщательно моют щеткой, кожуру можно не счищать. Нарезают некрупными дольками или кубиками примерно одинакового размера для равномерного запекания. Выкладывают на противень, сбрызгивают половиной оливкового масла, посыпают паприкой и щепоткой соли. Тыквенные семечки обжаривают на сухой сковороде до легкого потрескивания.

Основное приготовление. Противень с бататом помещают в духовку на 25-30 минут. Готовность определяют по тому, как кусочки легко протыкаются вилкой, а края становятся золотистыми и слегка подрумяненными. Готовый батат вынимают и дают немного остыть на противне. Пока овощ запекается, готовят заправку: смешивают оставшееся оливковое масло, сок цитруса, мед и соль по вкусу.

Сборка. На большое сервировочное блюдо или в глубокую миску выкладывают листья рукколы. Сверху распределяют теплые, но не горячие кусочки батата. Крошат сыр фета крупными кусочками. Посыпают поджаренными тыквенными семечками. Заправку поливают по краю салата, а не прямо на сыр, чтобы сохранить его текстуру.

Настаивание. Собранный салат не перемешивают сразу. Ему дают постоять 8-10 минут. За это время тепло от батата слегка прогревает зелень и сыр, делая их мягче. Заправка постепенно проникает в нижние слои, а ароматы начинают соединяться. Батат впитывает часть сока и кислоты, его вкус становится более сбалансированным. Это краткое ожидание позволяет всем компонентам познакомиться, не теряя своей индивидуальности.

Вариации и подача. Вместо феты можно использовать козий сыр или крупные куски брынзы. Для пикантности иногда добавляют несколько нарезанных маслин. Подают салат как самостоятельное сытное блюдо на обед или как крупный гарнир к запеченной куриной грудке или рыбе. Непосредственно перед едой его аккуратно перемешивают.