Рыба
Заправка в азиатском стиле
Нори
Этот салат подобен Хокку (хайку).
Здесь есть: и структура-это о том, как разные ингредиенты «взаимодействуя» друг с другом, формируют целое, и «кидзю»- это контраст, и лаконичность- как с минимальным количеством ингредиентов передать глубокий вкус, и баланс – сладкого и солёного.
2 порции
150 гр. рыбы красной (горячего копчения)
½ часть брокколи (небольшой головки)
50 гр. рис Басмати (вес сухого вещества)
1 лист водорослей нори
для заправка
2 ст.л. масла кунжутного
1 ст.л сока лимона
1 ст.л. соевого соуса
1. Для начала приготовим рис согласно инструкции
2. Брокколи разберём на более мелкие соцветия, бланшируем 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде, затем переложим в миску со льдом, после охлаждения, используя дуршлаг и бумажное полотенце хорошо просушим. Теперь бланшированная брокколи готова к использованию
3. Рыбу разберём на небольшие кусочки
4. Водоросли нори нарежем ножницами
5. Приготовим заправку, соединив все ингредиенты
6. В миску выложим брокколи, рыбу и нори, польем заправкой и перемешаем
примечание от автора:
Рис, брокколи должны быть не комнатной температуры, а теплыми (!)
Так интересней раскрывается заправка и кунжутное масло в ней. Его интенсивно ореховый вкус, с выраженными карамельными нотками, усиливает уникальный вкус риса сорта Басмати
Пропустить нельзя готовить