🌿 Сирийский шпинат с мясным фаршем
> «Я люблю этот вариант шпината с мясом не только как человек, ещё и как гастроэнтеролог: блюдо получается мягким по вкусу, без острой нагрузки специями, с хорошим балансом белка и клетчатки».
***
Ингредиенты (Основа):
• 🥩 Говяжий фарш — около 200–250 г
• 🍃 Шпинат свежий — 1 кг
• 🧄 Чеснок — 5–6 крупных зубчиков
• 💧 Вода — по необходимости
• 🧂 Соль — по вкусу
• 🍋 Лимон — при подаче
Как приготовить шпинат:
1. В глубокой сковороде или кастрюле обжарьте говяжий фарш на среднем огне, пока не выпарится лишняя жидкость и фарш начнёт слегка подрумяниваться.
2. Добавьте измельчённый чеснок (4–5 зубчиков) и обжарьте вместе 1–2 минуты, чтобы появился аромат.
3. Шпинат хорошо промойте и нарежьте крупно (каждый лист можно разрезать на 2 части).
4. Выложите шпинат поверх фарша с чесноком, накройте крышкой и тушите примерно 25–30 минут. Если становится сухо, добавляйте воду понемногу, по необходимости.
5. Посолите по вкусу.
6. Подавайте горячим: в тарелке каждый добавляет лимонный сок по вкусу.
***
🍚 Гарнир: Рис с вермишелью
Ингредиенты:
• 🍚 Рис — 2 стакана
• 🍝 Вермишель — 1/2 стакана
• 💧 Вода — 4 стакана
• 🧈 Топлёное масло или сливочное масло — для обжарки
• 🍂 Лавровый лист — 1–2 штуки (по желанию)
• 🧂 Соль — по вкусу
Как приготовить гарнир:
1. Рис заранее промойте и замочите в тёплой воде на 30 минут, затем воду слейте.
2. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте вермишель до лёгкого потемнения (золотистого цвета).
3. Добавьте замоченный рис, перемешайте и обжаривайте вместе около 5 минут.
4. Влейте 4 стакана воды, добавьте соль (и лавровый лист по желанию).
5. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте до мягкости риса и полного впитывания воды.
***
💚 Почему шпинат полезен (кратко):
Он содержит витамины К, А (бета-каротин), С, Е, В9 (фолат), а также минералы: калий, магний, железо, марганец, кальций, фосфор, медь и немного цинка.
***
🍽 Подача:
На блюдо выложите рис с вермишелью, рядом или сверху— шпинат с фаршем. Лимон подайте отдельно, чтобы каждый мог добавить кислинку по вкусу.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Гастроэнтеролог Альмасри Али Мохамад
