Кутья – это традиционное рождественское блюдо, которое символизирует благополучие, достаток и вечную жизнь. Его первым подают на ужин в Сочельник, оно, так сказать, открывает праздничный ужин. Возможно, вы привыкли готовить кутью из пшеницы, но мы уверены, блюдо из риса не уступает по вкусу традиционному варианту. А приготовить такую кутью, нам кажется, еще проще.
Благодаря нежной текстуре риса, сладости меда и аромату сухофруктов, мы получаем гармоничное сочетание, которое многие уже успели полюбить. Давайте же приготовим такое украшение праздничного стола. 🍽️
Ингредиенты: 🍚
- Рис круглозерный – 100 грамм;
- Вода – 500 мл;
- Изюм без косточек – 50 грамм;
- Курага – 50 грамм;
- Мед – 2 столовые ложки;
- Соль – щепотка.
- Также мы можем добавить:
- Грецкие орехи – 30 грамм;
- Ванильный сахар – по вкусу;
- Цедра лимона или апельсина – для аромата.
Процесс приготовления ✨
Шаг 1. Подготавливаем рис
Тщательно промываем рис в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Мы советуем вам промывать рис 5 или даже 7 раз. Это необходимо для того, чтобы удалить лишний крахмал, из-за которого рис получается липким. После того, как мы промыли рис, отправляем его в сито, чтобы вся вода могла стечь.
Шаг 2. Варим рис
Берем кастрюлю и наливаем в нее 500 мл воды, доводим до кипения. Когда вода закипит, солим ее и отправляем туда промытый рис. Возможно, вы спросите нас о том, почему не стоит сразу бросать рис в кастрюлю. Тогда мы ответим, что в холодной воде рис не проварится равномерно и слипнется. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим в течение 15-20 минут. За это время рис впитает в себя всю воду и размягчится. Когда пройдет указанное время, выключаем газ и даем рису настояться под крышкой еще 10 минут.
Шаг 3. Подготавливаем сухофрукты
Изюм и курагу как следует промываем под проточной водой. Заливаем сухофрукты кипятком на 10-15 минут, чтобы они могли размягчиться, но не потерять форму. Нам кажется, что, если замочить сухофрукты, они станут более нежными и сочными. Сливаем воду и обсушиваем изюм и курагу. Возможно, курага покажется вам слишком большой, в таком случае мы предлагаем вам порезать ее на кусочки.
Шаг 4. Подготавливаем дополнительные ингредиенты
Этот шаг можно пропустить, он необязательный. Но если хотите добавить в блюдо дополнительные ингредиенты, то добро пожаловать. Берем грецкие орехи, слегка подсушиваем (на газу 5-7 минут, в духовке 8-10 минут, в микроволновке 1-2 минуты), после чего измельчаем в блендере. Цедру лимона или апельсина натираем на мелкой терке.
Сейчас, как нам кажется, вы уже задаетесь вопросом о том, зачем просушивать орехи. Мы ответим, что в ином случае мы уже не получим хрустящие орехи, вместо этого в блендере окажется ореховая масса, которая, если повезет, не будет горькой.
Шаг 5. Соединяем ингредиенты
Берем глубокую миску, смешиваем в ней готовый рис, изюм и курагу. Добавляем мед и аккуратно перемешиваем. Если мед густой, его можно немного подогреть на водяной бане (не выше 40 градусов, чтобы сохранить полезные свойства). Также мы предлагаем вам добавить измельченные грецкие орехи, ванильный сахар и цедру и как следует перемешать.
Шаг 6. Подача
Перекладываем кутью в красивую сервировочную посуду. Возможно, у вас имеются тарелки с росписью, на наш взгляд, это выглядит очень празднично. Украшаем сверху несколькими целыми изюминками, кусочками кураги и орехами. Подаем кутью охлажденной или комнатной температуры.