Кто про что, а я из тех, что всё про баню. Полный текст пословицы не произношу, все вспомнили, улыбнулись и пожалели дзеновский ИИ-он же Алгоритм, который слаб в русских пословицах и поговорках, но силен в санкциях.
Итак, я снова о тесте. Знаете, это идет с 90-х. Была у меня приятельница в те годы, что говорила, мол тесто помогает дожить до зарплаты, когда деньги заканчиваются.
Действительно, себестоимость домашних булочек, кулебяк, пирожков раза в три меньше производства их в кулинарных магазинах.
Варенье разных сортов, картошка, капуста-да много чего. Картошка с капустой есть всегда. Поэтому в тесто будет что положить. Пирожки с разной начинкой всегда уместны. И всегда экономны.
Вот такое замечательное, легкое, пушистое тесто можно сделать очень быстро.
Для этого нужно взять: теплое молоко 0,5 литра, полторы ложки сухих дрожжей - это ровно один пакетик. Если дрожжи живые, то то берем их 35 грамм. Две ложки сахара разводим в теплом молоке и добавляем несколько ложек муки, например, 4 столовые ложки от общего количества муки в 600 - 650 грамм. Дрожжи опускаем в тёплое молоко с сахаром и мукой, разбалтываем и даем им заработать. На это уходит не более 15 минут.
Вливаем 4 столовые ложки растительного масла, добавляем чайную ложку соли и всыпаем в два - три приема оставшуюся муку.
Теперь нужно как следует вымесить тесто. Обычно на это уходит минут 10. Тесто липкое, постоянно есть искушение подсыпать муку. Но не делайте этого ни в коем случае ! Как всегда в таких случаях, смажьте стол и руки растительным маслом.
Мне повезло больше. Я вымешиваю тесто десять минут на планетарном миксере, у многих есть для хлеба хлебопечки с функцией вымешивания теста. Если техники нет, работаем интенсивно руками.
Такого теста можно сделать много.Тесто разложите в целлофановые пакеты и поставьте на два часа в холодильник. Оно прекрасно поднимется в холоде.
Достаём пакет и сразу делим тесто на порционные кусочки, скручиваем шарики и начинаем формовать булочки или пирожки.
Если вы сделали много теста, то его можно заморозить в морозилке. Вечером достаёте пакет с тестом и оставляете его в холодильнике. К утру тесто разморозиться, набухнет . Утром достаёте и работаете как всегда с тестом.
Пирожки, булочки должны перед отправкой в духовку расстояться . После 20 минут расстойки на столе кухни вы смазываете свои изделия желтком с молоком и отправляете им изделия в духовку. Выпекаете в заранее разогретой до 180 градусов 25 минут при температуре 180 градусов.
Готовые пирожки , булочки смажьте сливочным маслом.
Вот такое быстрое тесто очень выручает в хозяйстве. Оно делается быстро и хранится долго и всегда в нужный момент оказывается под рукой.
Дорогие мои читатели! Пользуйтесь рецептом, готовьте с любовью и ешьте с удовольствием.