Ферментация — это не просто способ приготовления еды, это целый мир вкусов, практик и отношений. Я увлечена этим процессом с 2014 года, и делюсь своим опытом и наблюдениями, которые выходят далеко за рамки кулинарии. Речь идёт о вкусе, пользе, семейных традициях и даже социальных тенденциях.
Вкус, который покоряет
Сегодня 5 января 2026 года я в восторге от результатов ферментации, особенно удался кокосовый кефир и ферментированные овощи. Напомню, что ферментированные продукты — это «самый полезный продукт на планете». При ферментации сахар превращается в молочную кислоту, и продукт обогащается энзимами и размножающимися в овощах и кокосовой матке пробиотиками. Для меня вкус стал даже важнее пользы.
Кулинария как семейный диалог
Один из ключевых выводов, которые я сделала за 10+ лет домашней здоровой готовки — еда может стать мощным инструментом для укрепления семейных отношений. Я стала задавать себе и близким вопрос: «Что самое вкусное из того, что ты ешь?». Это простое действие помогает настроиться на одну волну, изучать вкусы друг друга и выстраивать диалог. Совместное обсуждение еды, ранжирование вкусов и эксперименты на кухне создают общее пространство для общения и взаимопонимания, даже между очень разными людьми.
Обсуждение еды и вкусов строит пространство общего внимания к простым радостям, к здоровью, к заботе друг о друге.
Исследования и статистика: кто и как готовит
В этом году, когда мне 47, я нашла подкреплённые исследования и статистику, которые показывают интересные тенденции:
- Гендерный разрыв сокращается: доля мужчин, которые готовят, выросла с 37% (2003) до 51% (2016).
- Образование имеет значение: высокообразованные женщины тратят на готовку меньше времени, чем женщины с низким уровнем образования.
- Важен пример отца: дети, чьи отцы вовлечены в готовку, чаще перенимают здоровые пищевые привычки. И наоборот, если отец предпочитает фастфуд, дети в три раза чаще следуют его примеру.
- Совместные трапезы — это важно: всего 49% подростков ежедневно ужинают с семьёй. А те, кто делает это 3 раза в неделю и чаще, питаются заметно здоровее.
- Неравномерная нагрузка: женщина в семье с детьми тратит на неоплачиваемый домашний труд (и готовку в том числе) около 6,5 часов в будний день. Эта цифра заставила меня по-новому взглянуть на распределение обязанностей.
Я сама очень быстро готовлю, я оптимизирую процессы, чтобы минимизировать время и усилия. И я уверена: готовить может и должна научиться вся семья. Я помню, как в 5 лет, стоя на табуретке, испекла свой первый торт. Это чувство гордости и самостоятельности — бесценно. Нужно не бояться подпускать детей к кухне, а учить их с любовью и терпением.
Практические советы: с чего начать изменения всей семьей?
Конкретные шаги для тех, кто хочет изменить подход к питанию в семье:
- Готовьте вместе всей семьёй. Начните с одного совместного ужина или приготовления ферментированных продуктов раз в неделю.
- Обсуждайте вкусы. Спрашивайте друг друга, что понравилось больше всего, экспериментируйте с сочетаниями.
- Привлекайте детей с раннего возраста. Это лучшая инвестиция в их здоровое будущее: такие дети едят больше овощей и фруктов.
- Учитесь готовить быстро и эффективно. Оптимизация процессов (меню, закупки, уборка) освобождает время и силы.
- Ищите единомышленников. Если в самой семье не находят поддержки, важно найти её в кругу друзей или онлайн-сообществах.
Общий вывод
Ферментация и осознанное приготовление пищи — это не просто хобби или забота о здоровье. Это практика, которая способна
- трансформировать семейные отношения,
- создать новые ритуалы
- и углубить взаимопонимание.
Путь к здоровому питанию — это также путь к более гармоничному общению, где кухня становится местом не только для приготовления еды, но и для совместного творчества, обмена мнениями и поддержки.
Мы будем есть всю жизнь. Давайте делать это осознанно, вкусно и вместе. Это и есть основа настоящего здорового благополучия в семье. Милена Позняк
В моем багаже множество открытого контента, здесь
И в платном формате питательный багаж всегда гармонично вплетался в телесные тренинги личностного роста:
- Содержание MOClub - здесь вы увидите всю программу полноценного погружения в работу с Телом и Умом
Благодарю за ваше доверие и желание в 70+ быть такими же здоровыми, как сейчас.
Ваша Милена
- Если вам резонирует быть не просто здоровой, а с каждым годом становиться сильнее, стройнее и энергичнее…
- Если вы хотите, чтобы ваши 50+ были стартом для нового расцвета, а не временем для аптечки…
- Если вы чувствуете, что ваша Миссия — не жить в борьбе с болезнями…, а проЖИТЬ яркую, долгую жизнь, полную сил для бизнеса, путешествий и любви
Тогда у меня есть для вас 4 формата нашей совместной работы. Выбирайте тот, который отзывается вам прямо сейчас