Ингредиенты (на 2-3 порции).
· Баварские колбаски (копчёные) — 200-250 г
· Яйца перепелиные — 8-10 шт.
· Картофель "варено-жареный" — 3-4 средних клубня (около 300 г)
· Свежий огурец — 1 шт.
· Солёный огурец (корнишон) — 3-4 шт.
· Фиолетовый лук, маринованный в уксусе — ½ средней луковицы (или горсть)
· Майонез — 2-3 ст. ложки
· Горчица (баварская сладкая/дижонская) — 1 ч. ложка (опционально)
· Соль, свежемолотый чёрный перец
· Зелень (петрушка, укроп) для подачи
Краткий план приготовления.
1. Основа. Колбасу нарезать крупно. Яйца перепелиные отварить, очистить, разрезать пополам. Отварной картофель нарезать кубиком и обжарить до румяной корочки, остудить.
2. Овощи. Свежий и солёный огурцы нарезать кубиком (солёные слегка отжать от рассола). Фиолетовый лук нарезать тонкими полукольцами или четвертькольцами. На 15 минут в воду с уксусом. Если маринад слишком резкий, лук можно слегка промыть водой.
3. Сборка. В миске аккуратно смешать обжаренный картофель, колбасу, оба вида огурцов, маринованный фиолетовый лук и половинки яиц.
4. Заправка. Смешать майонез с горчицей, черным перцем. Солить аккуратно — солёные огурцы и колбаса уже дают соль. Заправить салат, бережно перемешать.
5. Подача. Выложить в салатник, украсить зеленью и оставшимися яйцами.
Ключевые акценты с этим луком.
· Цвет. Фиолетовый лук даст красивые яркие акценты.
· Вкус. Кисло-сладкая, пикантная нотка от лука идеально сбалансирует жирность колбасы и майонеза.
· Аутентичность. Именно такой лук — частый гость в баварских закусках и к брецелям с обмазкой.
Быстрый рецепт маринада для лука (если лук не готов.
Залейте тонко нарезанный фиолетовый лук смесью 3 ст. ложек уксуса (винный/яблочный), 2 ст. ложек горячей воды, 1 ч. ложки сахара и щепотки соли. Оставьте на 15-20 минут. Затем слейте маринад.
Приятного аппетита