Шерил О'Коннелл 16 марта 2024 г.
Источник: https://sheryloconnell.substack.com/p/17-irish-inspired-market-bread-easy?utm_source=substack&utm_medium=email
Выпечка пугает! Но НЕ этот рецепт. Этот хлеб прекрасно дополняет любое рагу. Всего 5 ингредиентов и немного терпения. Это идеальный хлеб для начинающих, который порадует вкусом и удовлетворением от того, что вы сами испекли хлеб!
Нравятся эти рецепты? «Хранилище рецептов» — это платный уровень подписки на «Просто очень хорошие рецепты», практическую систему для готовки один раз и вкусного питания в течение нескольких дней, с умным планированием меню, кухонными лайфхаками, Главным указателем рецептов и ежемесячной серией «КУПИ ЭТО, ПРИГОТОВЬ ТО».
Подготовка и сборка
В отличие от готовки, где хорошее воображение и творческая свобода часто вознаграждаются, выпечка — занятие не прощающее ошибок. Лучше следовать рецепту для достижения наилучших результатов. Начните готовить этот рецепт утром или вечером накануне, так как необходимо терпение — нужно дождаться подъёма теста, затем выпечки и охлаждения. Обещаю, конечный результат того стоит.
Ингредиенты:
- 3 чашки (375 граммов) белой муки — я использовала универсальную муку, но хлебная мука тоже отлично подойдёт
- 1/2 ч. л. (1,75 грамма) сухих активных дрожжей
- 1 ч. л. (5 граммов) сахара
- 1 ч. л. (5-6 граммов) соли
- 1 1/2 чашки (360 мл) тёплой водопроводной воды (40°C / 104°F)
Способ приготовления
Я разбила шаги на подробные этапы для начинающих пекарей. Может показаться, что шагов много... На самом деле это просто смешивание, выстаивание теста, разогрев духовки, помещение теста в форму и выпечка.
- В большой миске смешайте муку, сахар, соль и дрожжи. Используйте венчик, чтобы убедиться, что сухие ингредиенты хорошо перемешаны. Добавьте горячую воду и перемешайте деревянной ложкой или руками. Тесто будет очень липким. Попробуйте сформировать рыхлый шар и оставьте его в миске для подъёма. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте подниматься на 4-8 часов.
- Когда будете готовы выпекать тесто — разогрейте духовку до 232°C (450°F). Затем поместите чугунную кастрюлю с крышкой (dutch oven) или большую чугунную сковороду в разогретую духовку и нагревайте 30 минут.
- Пока чугунная сковорода/кастрюля разогревается, подготовьте тесто к выпечке.
- Тесто поднималось уже 4-6 часов и как минимум удвоилось в размере. Обильно посыпьте мукой чистую столешницу. Обязательно посыпьте мукой руки, так как тесто всё ещё довольно липкое.
- Выложите тесто из миски на посыпанную мукой столешницу. Сложите тесто пополам, затем ещё раз пополам. Повторите — сложите пополам и снова пополам. Тесто должно теперь иметь форму шара и быть немного липким. Отложите в сторону, пока разогревается чугунная кастрюля — примерно 20 минут.
- Поместите шар теста на большой лист пергаментной бумаги (достаточно большой, чтобы поместиться в форму и обернуть бока теста) — тесто на пергаменте будет помещено в нагретую ёмкость.
- Достаньте чугунную сковороду или кастрюлю из духовки, используя прихватки, так как посуда будет очень горячей и опасной.
- Поместите пергамент, а затем тесто в сковороду/кастрюлю. Сделайте надрез поперёк сырого теста сверху — это позволит пару выходить, и накройте либо крышкой, либо шатром из алюминиевой фольги, слегка прижатой к краям посуды.
- Выпекайте 30 минут при температуре 232°C (450°F). После 30 минут снимите крышку и выпекайте ещё 15 минут или до тех пор, пока верх хлеба не станет красивого коричневого цвета.
- Достаньте из духовки и дайте хлебу остыть как минимум 10 минут.
- Поздравляю, вы только что испекли буханку вкусного хлеба!
#Рецепт, #Хлеб, #Ирландия, #Инокухня, #Кулинария, #Еда