В Грузии Рождество отмечается 7 января по юлианскому календарю, и рождественский стол становится настоящим выражением семейного тепла, благодарности и веры.
Каждое блюдо на нём несёт глубокий смысл: обилие угощений символизирует щедрость природы и надежду на благополучный год, а формы и ингредиенты отражают древние традиции и христианскую символику.
Центральное место занимает хачапури — чаще всего имеретинский или мегрельский вариант. Круглая форма хлеба с сырной начинкой олицетворяет солнце, вечную жизнь и плодородие.
Гозинаки — медовые козинаки из грецких орехов — готовят исключительно к Новому году и Рождеству: мёд символизирует сладость жизни, а орехи — силу и здоровье.
Обязательным считается сациви из индейки или курицы в ореховом соусе. Это холодное блюдо готовят заранее, чтобы вкусы раскрылись полностью, и оно воплощает спокойствие и изобилие.
На столе всегда присутствуют пхали — яркие овощные шарики из шпината, свеклы, фасоли или капусты с грецкими орехами и специями. Разноцветье пхали напоминает радугу и символизирует здоровье и гармонию природы.
Горячие хинкали с мясом и зеленью подают для тепла и уюта, а кукурузные лепёшки мчади, соленья, соус ткемали и свежая зелень дополняют палитру вкусов. На сладкое — чурчхела, свежие фрукты и мандарины, которые в Грузии ассоциируются с зимним солнцем.
В ПхалиХинкали рождественский стол накрывают по-домашнему, с душой: блюда готовятся по традиционным семейным рецептам, чтобы каждый гость почувствовал атмосферу настоящего грузинского гостеприимства и разделил радость праздника.
В ПхалиХинкали мы подготовили для наших дорогих гостей Новогодний набор, в котором собрали лучшие блюда для праздничного стола - заказывайте до 14 января!