Рождественское меню в разных странах отражает не только кулинарные предпочтения, но и национальный характер. В России праздник венчает долгий пост, в то время как на Западе (США, Германия, Англия) Рождество отмечается 25 декабря и является главным семейным торжеством года.
Краткий обзор традиционных блюд:
1. Россия: Обилие и «разговение»
В России рождественский стол всегда был «мясоедным» после 40-дневного поста.
Запеченный гусь или утка с яблоками: Самое популярное блюдо. Птица символизирует достаток.
Заливное и Холодец: Традиционная холодная закуска из разных видов мяса.
Поросенок с кашей: В старой России на богатый стол подавали целого запеченного молочного поросенка, начиненного гречневой кашей.
Кулебяка: Сложный многослойный пирог с несколькими начинками (мясо, грибы, капуста), разделенными тонкими блинчиками.
Козули и пряники: Архангельские расписные пряники в форме животных.
2. США: Смешение культур
Американское Рождество — это смесь традиций иммигрантов из Британии и Европы, но с местным колоритом.
Запеченная индейка или Окорок (Ham): Главное блюдо. Окорок часто глазируют медом, горчицей или даже ананасовым соком.
Гарниры: Пюре из батата (сладкого картофеля) с маршмэллоу, клюквенный соус.
Эгг-ног (Eggnog): Сливочный напиток на основе сырых яиц, сахара и молока с добавлением мускатного ореха (часто с ромом или коньяком).
Имбирное печенье и домики: Традиция строить и украшать пряничные домики всей семьей.
3. Германия: Страна штоллена и гуся
Немцы относятся к рождественской еде очень основательно, многие сладости начинают готовить за месяц до праздника.
Weihnachtsgans (Рождественский гусь): Его подают с красной капустой и картофельными клёцками (Klöße).
Штоллен (Stollen): Плотный дрожжевой кекс с огромным количеством цукатов, орехов и изюма, густо посыпанный сахарной пудрой. Его форма символизирует Младенца в пеленках.
Лебкухен (Lebkuchen): Знаменитые нюрнбергские пряники, часто в форме сердец.
Рождественский карп: В некоторых регионах Германии (и в соседней Чехии) на Рождество принято готовить рыбу как символ чистоты.
4. Англия: Пудинг и «поросята в одеялах»
Британское Рождество — это классика, описанная еще Диккенсом.
Рождественский пудинг (Plum Pudding): Главный символ. Его готовят за несколько недель, пропитывают алкоголем, а перед подачей обливают бренди и поджигают (фламбируют). Внутри часто прячут серебряную монетку «на счастье».
Птица: Индейка (Turkey) или запеченная говядина (Roast Beef).
Pigs in blankets («Поросята в одеялах»): Маленькие сосиски, обернутые в бекон.
Mince Pies: Небольшие песочные корзиночки с начинкой из сухофруктов, специй и алкоголя (изначально в начинку добавляли мясо, отсюда и название «mince» — фарш).
