Традиционный кекс с ароматом Рождества
Это потрясающая ароматная, зимняя выпечка с насыщенным вкусом, для 8 порций вам потребуются следующие ингредиенты:
- 120 г муки
- 4 яйца С1 + 4 желтка
- 220 г сливочного масла: еще для смазывания
- 1 ст. л. ванильного сахара
- 200 мл темного рома (бренди)
- 150 г миндаля
- по 100 г мелкого темного и светлого изюма
- 200г фиников без косточек
- 120 г апельсиновых цукатов
- 50 г сушеной вишни
- сок и цедра 2х апельсинов
- по 2 ч. л. молотых корицы, имбиря и кардамона
- 0.5 ч л молотого мускатного ореха и щепотка молотой гвоздики
- щепотка соли
- сахарная пудра для украшения
Способ приготовления:
1. Миндаль крупно порубите, финики и цукаты нарежьте небольшими кусочками смешайте с изюмом и орехами, цедрой, ванильным сахаром и специями.
Залейте апельсиновым соком и 100 мл бренди , перемешайте. закроите пленкой пищевой и оставьте на 12 часов (на ночь).
2. Отделите белки от желтков.
Размягченное сливочное масло взбейте до пышности с сахаром. Добавьте все желтки, взбейте.
Всыльте просеянную муку, перемешайте до однородности.
Добавьте фруктовую смесь с орехами и специями, перемешайте.
3. Взбейте белкй с щепоткой соли до устойчивых пиков, аккуратно вмешайте в тесто.
4. Смажьте бумагу для выпечки маслом, застелите форму для выпечки, выложите тесто.
5. Поставьте в разогретую до 150 °С и выпекайте 1 час 45 мин.
6. Остудите в форме.
4. Пропитайте пудинг оставшимся бренди ИЛИ
- темным ромом, коньяком - по желанию,
- можно пропитать порцией эспрессо, тогда будет кофейный аромат;
- как вариант можно пропитать смесью из имбиря, меда, куркумы.
- выньте, заверните в фольгу и положите в холодильник дайте остыть.
* в традиционном рецепте рекомендуют оставить кекс в холодильнике от 2х до 10 дней, и после есть )) чем дольше он лежит, тем более ароматной делается его текстура.
Его можно есть и после охлаждения, у него будет более рыхлая текстура, к слову так долго никто не может ждать в нашей семье 😁
