Мяу,хранители древних традиций и любители щедрых угощений! 😇 Это блюдо — сердце португальского Сочельника. Оно объединяет всю семью за столом и знаменует окончание долгого постного периода, открывая двери праздничному изобилию.
🎄 Почему рождественское? Это главное блюдо португальского Сочельника(Consoada). Треска (бакальяу) — символ поста и вековых традиций, а её щедрое, обильное приготовление с овощами и яйцами знаменует окончание поста и начало праздника, полного света и радости. Символ единения и надежды.
🍅 ИНГРЕДИЕНТЫ: ·Треска солёная (бакальяу) 🐟 — 600 г ·Картофель 🥔 — 800 г ·Капуста кочанная — 400 г ·Нут консервированный — 1 банка (240 г) ·Лук репчатый 🧅 — 2 шт. ·Чеснок 🧄 — 4 зубчика ·Оливковое масло extra virgin — 4-5 ст.л. ·Яйца куриные 🥚 — 4 шт. ·Лавровый лист — 1-2 шт., перец горошком. ·Соль (осторожно, треска солёная!).
⏰ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 час 30 минут (+ 24-48 часов на вымачивание трески) 🐾 СЛОЖНОСТЬ:🐾 Нужна сноровка
👩🍳 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
1. 🐟 ЗАРАНЕЕ: Треску тщательно промыть, положить в большую миску и залить холодной водой. Вымачивать 24-48 часов в холодильнике, меняя воду каждые 6-8 часов, чтобы ушла лишняя соль.
2. 🥚 Сварить яйца вкрутую (8-9 минут), остудить, очистить и разрезать на четвертинки.
3. 🔥 Вымоченную треску положить в кастрюлю, залить чистой водой, довести до кипения и варить 10 минут. Слить воду, дать рыбе слегка остыть, удалить кожу и кости, разобрать на крупные кусочки.
4. 🔪 Картофель очистить и нарезать крупными кусками. Капусту нашинковать крупно. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
5. 🍳 В большой толстостенной кастрюле или утятнице разогреть оливковое масло. Обжарить лук и чеснок до прозрачности.
6. 🥬 Добавить картофель и капусту. Залить водой так, чтобы она почти покрывала овощи. Добавить лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 15 минут.
7. 🐟 Добавить в кастрюлю кусочки трески и промытый нут. Аккуратно перемешать и готовить ещё 5-7 минут, пока всё не прогреется. Попробовать и при необходимости досолить (помните про солёность рыбы!).
8. 🍽️ Подавать горячим, прямо из кастрюли, щедро украсив четвертинками варёных яиц и сбрызнув оливковым маслом. Традиционно едят с грубым хлебом.
😼 СОВЕТ ОТ МАРУСИ: Нежная треска может развалиться,поэтому перемешивайте очень аккуратно в конце готовки! Для аромата можно добавить в тушение пару ломтиков апельсина (удалить перед подачей). А если не нашли солёную треску, можно взять свежую, посолить её и использовать через пару часов.
📊 КБЖУ НА 1 ПОРЦИЮ (примерно ¼ рецепта): ·Калории: ~ 420 ккал ·Белки: ~ 45 г ·Жиры: ~ 12 г ·Углеводы: ~ 35 г
#МарусяГотовит #Горячее #ПортугальскаяКухня #ТрескаПоПортугальски #БлюдоСочельника #РождественскоеБлюдо #РыбноеБлюдо #ТрадиционнаяКухня