Иногда хочется такого ужина, который «и мясо, и гарнир сразу», чтобы не возиться с несколькими кастрюлями и сковородками. В такие дни выручает простое жаркое из мяса с картошкой: нарезал всё, закинул в форму или глубокую сковороду — и через какое‑то время на столе уже ароматное, сытное блюдо для всей семьи. Это один из моих любимых вариантов, когда нужно вкусно и без лишней суеты.
Ингредиенты
На 4 порции:
- Мясо (свинина, говядина или мякоть курицы) — 700–800 г
- Картофель — 1–1,2 кг
- Лук — 1–2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Вода или бульон — 200–300 мл
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Паприка, хмели‑сунели или любые любимые специи к мясу
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка мяса и овощей
Мясо нарезаю на средние кусочки, примерно 3×3 см, чтобы оно успело приготовиться и не пересохло. Картошку чищу и режу крупными дольками, лук — полукольцами, морковь — кружочками или брусочками, чеснок мелко рублю.
Шаг 2. Обжариваю мясо
На сковороде с толстым дном разогреваю масло, выкладываю мясо в один слой и обжариваю на сильном огне до лёгкой золотистой корочки. Сильно не солю, только немного перчу — соль ещё будет в общем соусе.
Шаг 3. Добавляю лук и морковь
К мясу добавляю лук и морковь, обжариваю всё вместе 5–7 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут слегка мягкими и ароматными. В конце всыпаю чеснок и любимые специи, быстро перемешиваю.
Шаг 4. Собираю всё в форме
- Вариант 1 (духовка): перекладываю мясо с овощами в форму для запекания, сверху выкладываю картошку, немного солю и перчу.
- Вариант 2 (глубокая сковорода/казан): оставляю всё в одной посуде, сверху кладу картофель.
Добавляю лавровый лист, вливаю воду или бульон так, чтобы жидкость доходила примерно до середины картошки.
Шаг 5. Тушу/запекаю до готовности
- В духовке: накрываю форму фольгой или крышкой и запекаю при 180 °C примерно 40–60 минут, ориентируясь на мягкость картофеля и мяса.
- На плите: довожу до лёгкого кипения, убавляю огонь до минимума, накрываю крышкой и тушу 40–50 минут.
В конце можно снять крышку/фольгу и дать картошке немного подрумяниться.
Шаг 6. Подача
Даёшь блюду постоять минут 10 под крышкой, чтобы вкус «собрался». Подаю жаркое прямо в той же форме: сверху можно посыпать свежей зеленью, а рядом поставить солёные огурчики или лёгкий салат. Это тот вариант, когда гарнир и мясо готовятся вместе и экономят и время, и посуду.
#мясо #ужин #жаркое #картошка #простыерецепты #кулинария #накаждыйдень