Домашний суп Фо Бо с курицей
Путешествие в Азию прямо на вашей кухне: наваристый, пряный и невероятно ароматный суп с глубиной вкуса.
📖 Ингредиенты:
* Для бульона: Говяжьи кости — 2 кг, куриный суповой набор — 1 кг, куриная грудка — 800 г.
* Овощи и специи: Лук репчатый — 300 г, морковь — 200 г, имбирь — 70 г. Палочки корицы — 2 шт., бадьян — 2 звездочки, семена кориандра — 1 ч.л., черный перец горошком — 1 ч.л., гвоздика — 3 шт., кардамон — 8 шт.
* Для подачи: Рисовая лапша — 300 г, рыбный соус — 150 мл, лайм — 1-2 шт., перец чили — по вкусу, зеленый лук, укроп, петрушка — по пучку.
🧑🍳 Приготовление:
1. Основа вкуса: Лук (в шелухе), морковь и имбирь разрежьте пополам и обжарьте на сухой сковороде до румяной корочки. Это придаст бульону насыщенный цвет и аромат.
2. Наваристый бульон: Промытые говяжьи кости и куриные части залейте в большой кастрюле холодной водой (ок. 6 л). Добавьте обжаренные овощи, ВСЕ специи (корицу, бадьян и др.) и рыбный соус. Доведите до кипения, снимите пену и томите на минимальном огне 3-4 часа.
3. Куриное мясо: Через 2 часа добавьте в бульон куриную грудку и варите до готовности (60-90 минут). Затем выньте мясо, а бульон процедите через сито.
4. Сборка: Отварите рисовую лапшу по инструкции. Нарежьте куриную грудку, зелень, лайм дольками, чили кружочками.
5. Подача: В глубокую тарелку положите лапшу, курицу и зелень. Залейте кипящим бульоном и сразу подавайте с долькой лайма и чили, чтобы каждый мог добавить по вкусу.
💡 Важно: Не пропускайте обжарку овощей и используйте все указанные специи — именно они создают магический букет настоящего Фо.
#суп #фо #азиатскаякухня #наваристый #обед
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
