Здравствуйте, дорогие читатели! Если бы мне 3 года назад кто-нибудь сказал, что я буду сама солить рыбу и икру, лепить в легкую пельмени и варить варенье, то я бы не поверила. Но жизнь в эмиграции вносит свои коррективы. Пельмени или турецкие манты, например, - это квадратные сантиметры теста с одной крошкой фарша. Турецкие хозяйки соревнуются, кто мельче налепит. Их также отваривают и подают с соусом из томатной пасты или делают суп. Простите, если сейчас кого-то обижу, но как по мне - такое ощущение, что ешь тесто с томатной пастой, фарш вообще не чувствуется. Я вообще молчу про потраченное на их лепку время. Для меня ни домашние турецкие манты, ни магазинные - абсолютно невкусный продукт.
Теперь вы знаете: турецкие манты и наши манты - это две большие разницы :-)
Но вернемся к варенью. В Турции в магазинах, конечно, есть варенье. Так почему же я варю его сама? Все очень просто - у моих свекров в саду растут мандарины и апельсины в большом количестве. И несмотря на то, что весной 2025 заморозки нанесли вред плодовым растениям по всей Турции, часть деревьев все равно принесли плоды.
Свекры прислали нам целую коробку с мандаринами, апельсинами и лимонами. Они не влезают в холодильник и начинают портиться. Поэтому все, что можно съесть, - естся, все, что может стать соком, - становится соком, а остальное идет в готовку. Я пеку очень вкусный тертый пирог из апельсинов и лимонов. А вчера решила еще сварить варенье. Варенье получилось обалденное.
Я взяла 5 крупных и сочных апельсинов и примерно стакан сахара. Из этого количества продуктов у меня получилась 1 баночка варенья - 300 г.
Итак, как я варила варенье:
- Очистила апельсины от кожуры и разобрала мякоть на дольки. Убрала пленки. Надо постараться как можно больше мякоти освободить от пленок, так как белая кожа и пленки горчат.
- Кожуру одного апельсина помыла и нарезала на мелкие кубики. Залила водой, поварила и заменила воду. Еще раз поварила, а потом вытащила из воды. По времени варка кожуры заняла минут 15 - то время, пока я разбиралась с пленками.
- Очищенную мякоть положила в кастрюлю, добавила стакан сахара. По объему у меня получилось 2 части мякоти и 1 часть сахара. Потом добавила проваренную кожуру и поставила вариться.
- Варила минут 20, помешивая. Потом выключила и отставила на 2 часа. Можно вообще отставить на ночь, а утром доварить. Потом варила еще 40 минут, пока жидкость почти вся не выкипела.
- Добавила сок половинки лимона и цедру 1/4 маленького лимона, мелко натертую на самой мелкой терке. Поварила 1-2 минуты и выключила.
Вначале варенье может показаться очень жидким, но когда оно остынет, то примет нормальную консистенцию.
Когда варенье немного остынет, можно перекладывать в банку.