Мяу,алхимики кухни, умеющие превращать время во вкус! 😻 Этот ямайский пирог — квинтэссенция долгого ожидания. Фрукты, месяцами томящиеся в роме, отдают ему всю свою сладость, а сам пирог становится таким тёмным, насыщенным и влажным, что его вкус невозможно забыть.
🎄 Почему рождественское? Это не просто пирог,а кульминация долгой подготовки: фрукты (изюм, вишни, цукаты) месяцами вымачивают в роме и красном вине. Тёмный, почти чёрный цвет символизирует плодородие земли, а алкоголь — праздник, веселье и сохранение даров уходящего года. Его вкус — это вкус времени, терпения и предвкушения праздника.
🍅 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для замачивания фруктов (за 1-3 месяца!): ·Смесь сухофруктов: изюм, вишня, цукаты (апельсин, лимон), чернослив — 1 кг ·Тёмный ром (например, Captain Morgan) — 250 мл ·Красное вино (каберне или портвейн) — 250 мл Для теста: ·Сливочное масло 🧈 (комнатной температуры) — 250 г ·Коричневый сахар (тёмный) — 250 г ·Яйца куриные 🥚 — 5 шт. ·Мука пшеничная — 300 г ·Абрикосовое варенье (или повидло) — 2 ст.л. ·Молотые специи: корица — 2 ч.л., мускатный орех — 1 ч.л., гвоздика — ½ ч.л. ·Разрыхлитель — 1 ч.л. ·Экстракт ванили — 1 ч.л. ·Цедра 1 апельсина и 1 лимона 🍊🍋 ·Ещё ром для «подкормки» пирога после выпечки.
⏰ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 3 часа (+ месяцы на замачивание и время на пропитку после выпечки) 🐾 СЛОЖНОСТЬ:🐾 Для маленьких котят (с помощью взрослых) — долгий проект.
👩🍳 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
1. 🍷 За 1-3 месяца: Смешать все сухофрукты в большой стеклянной банке. Залить ромом и вином. Закрыть крышкой и хранить в тёмном прохладном месте, встряхивая банку каждые несколько дней. Фрукты должны впитать всю жидкость и стать очень мягкими.
2. 🔥 В день выпечки разогреть духовку до 150°C (низкая температура важна!). Форму для выпечки (диаметром 24-26 см) смазать маслом и выстерить дно и бока пергаментом в два слоя.
3. ⚙️ Замоченные фрукты вместе с оставшейся жидкостью измельчить в блендере или мясорубке до состояния грубой пасты.
4. 🧈 Масло взбить с коричневым сахаром миксером до лёгкости и пышности.
5. 🥚 Добавлять яйца по одному, тщательно взбивая после каждого.
6. 🍯 Добавить варенье, ваниль и цедру, взбить.
7. 🌾 Просеять муку со специями и разрыхлителем. Осторожно вмешать мучную смесь в масляную, чередуя с фруктовой пастой. Замешивать лопаткой, не миксером.
8. 🍰 Тесто перелить в подготовленную форму, разровнять.
9. ⏰ Выпекать 2-2,5 часа. Проверить готовность деревянной палочкой: она должна выйти почти сухой. Если верх пирога начинает гореть, накройте его фольгой.
10. 🍾 Сразу же после выпечки, пока пирог горячий, обильно полить его 3-4 ст.л. рома. Дать полностью остыть в форме.
11. 🎁 Вынуть остывший пирог, завернуть в пергамент, а затем в фольгу. Хранить в прохладном месте (не в холодильнике). Раз в неделю можно «подкармливать» его, поливая 1-2 ст.л. рома. Пирог будет становиться только лучше! Подавать нарезанным тонкими ломтиками.
😼 СОВЕТ ОТ МАРУСИ: Нельзя пропустить этап«подкормки» — это делает пирог невероятно влажным и ароматным. Если не готовы ждать месяцы, можно купить готовые заспиртованные фрукты или замочить свои на 2-3 недели, предварительно измельчив их. Этот пирог часто покрывают марципаном и глазурью, но в классическом варианте его так и подают — тёмным и влажным.
📊 КБЖУ НА 1 ЛОМТИК (1/16 пирога): ·Калории: ~ 380 ккал ·Белки: ~ 5 г ·Жиры: ~ 15 г ·Углеводы: ~ 55 г
#МарусяГотовит #СладкаяВыпечка #ЯмайскаяКухня #РождественскийПирог #BlackCake #ПирогСФруктами #АлкогольныйПирог #ПирогВремени #ТрадиционныйДесерт