Цукаты из апельсиновых и лимонных корок - ароматное лакомство, которое легко приготовить дома. Рассказываем рецепт, который превращает их в аппетитный и красивый десерт.
Вам понадобятся:
- корки апельсинов/лимонов - 700 г (из 2 кг цитрусов);
- сахар - 700 г;
- вода - 700 мл;
- имбирь свежий - 20 г (кубиками);
- лимонный сок - 1 ст. л.;
- ваниль, корица (1 палочка), бадьян (2-3 шт.), гвоздика (2 бутона);
- сахарная пудра - для обсыпки.
Пошаговый рецепт
Замочите очищенные корки в холодной воде на один день, меняя воду 4-5 раз для удаления горечи. Нарежьте их полосками шириной 1 см (или фигурно). Далее обдайте кипятком два раза по 10-15 мин. Варите сироп (вода+сахар, в пропорции 1:1), добавив специи, имбирь, сок, до полного растворения сахара. Залейте им корки, варите на слабом огне 1,5-2 ч до выпаривания сиропа (корки станут прозрачными).
Выложите их на решетку и сушите при комнатной температуре 1-2 дня или в сушилке/духовке при 40-50 °C. Обсыпьте пудрой, стряхните излишки и храните в герметичном контейнере в холодильнике или морозилке.
Готовые цукаты можно употреблять как самостоятельное блюдо, добавлять в куличи, торты и мороженое.