Круглые эклеры с заварным кремом
🕒 1 час
🍽 12 порций
🔥 254 кКал на порцию
Заварной крем в этом рецепте не очень сладкий и совсем нежирный, так что лакомство получается относительно некалорийным, хотя в нем довольно много яиц. Очень вкусно получается, если полить такие эклеры растопленным шоколадом и остудить.
🧂 Вам понадобится:
Молоко — 400 мл
Яичный желток — 4 шт.
Яйцо куриное — 4 шт.
Мука пшеничная — 260 г
Ваниль в стручках — 1 шт.
Сахар (песок) — 100 г
Сахарная пудра — 40 г
Сливочное масло — 100 г
Соль — ½ ч. л.
👩🍳 Приготовление
1 этап
Ингредиенты 1-го этапа:
Сливочное масло — 100 г
Сахар (песок) — 50 г
Соль — ½ ч. л.
Вскипятите 250 мл воды и растопите в ней масло. Добавьте соль и сахар.
2 этап
Ингредиенты 2-го этапа:
Мука пшеничная — 220 г
Всыпать в кипящую воду муку и снять с огня.
3 этап
Хорошо вымешать, чтобы получилось гладкое плотное тесто, хорошо отстающее от стенок кастрюли.
4 этап
Ингредиенты 4-го этапа:
Яйцо куриное — 4 шт.
Добавлять яйца понемногу, каждый раз перемешивая тесто до однородности.
5 этап
На противень, застеленный бумагой для выпечки, выкладывайте тесто при помощи смоченной водой чайной ложки или кондитерского шприца, держа его вертикально.
6 этап
Выпекайте эклеры в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут.
7 этап
Ингредиенты 7-го этапа:
Сахарная пудра — 40 г
Мука пшеничная — 40 г
Яичный желток — 4 шт.
Для крема смешайте желтки с сахарной пудрой, затем добавьте муку и размешайте.
8 этап
Ингредиенты 8-го этапа:
Молоко — 400 мл
Ваниль в стручках — 1 шт.
Сахар (песок) — 50 г
Вскипятите молоко с сахаром и стручком ванили, разрезанным пополам вдоль.
9 этап
Помешивая, влейте молоко в желтки и нагревайте до загустения. Не переставайте мешать, чтобы не было комков и крем не пригорел. Остудите, накрыв крышкой или пленкой. Начиняйте эклеры остывшим кремом, делая надрез сбоку или вводите крем кондитерским шприцом.
#ФранцузскаяКухня #Пирожные
