В статье рассказываем о том, какие блюда лучше выбрать на новогоднем столе
Ежегодное новогоднее застолье – практически неизменная традиция для жителей стран СНГ. Даже если вы далеки от культа еды, вряд ли хоть раз в жизни не оказывались в ситуации, когда праздничный стол чрезмерно щедрый, а блюда – “тяжелые”. Изобилие блюд часто приводит к перееданию, чувства тяжести и дискомфорта.
Вместе с Галиной Ильенко, врачом-диетологом клиники «Сестрорецкая», разберемся, что с легкостью можно осилить из праздничных блюд, а с чем нужно быть предельно осторожными.
Основные правила праздничного стола
Чтобы новогоднее застолье прошло комфортно, важно учитывать несколько принципов:
- Не садитесь за стол голодным. Легкий перекус за 1-2 часа до праздника поможет избежать переедание;
- Отдавайте предпочтение блюдам, помогающим пищеварению. Запеченные, тушеные, ферментированные продукты – ваши друзья.
- Выбирайте разнообразие, а не количество. Лучше попробовать понемногу, чем съесть много одного и того же.
- Используйте маленькие тарелки. Довольно простой прием, который помогает избежать переедание (сюда же можно отнести принцип Гарвардской тарелки – 50% овощи и по 25% на углеводы и белки)
- Не бойтесь отказываться. Отказ от лишнего блюда – проявление заботы о себе, а не проявление невежественности.
Чего стоит избегать: одновременного сочетания мяса, картофеля и майонезных салатов; сочетания жареного с жареным, дублирования большого количества белков.
Закуски
Начало застолья способно задать тон всему вечеру, поэтому особенно важно выбирать закуски максимально легкие:
- Овощные нарезки с легкими соусами, например, на основе йогурта;
- Канапе с овощами и сырами;
- Тарталетки с овощными или рыбными начинками;
- Ферментированные продукты — квашеная капуста, малосольные огурцы, кимчи.
Салаты
Сделать безумно калорийный и тяжелый салат несложно, поэтому важно придерживаться общих правил и выбирать:
- Модифицированные традиционные салаты — например, “Оливье” можно сделать легче, заменив часть картофеля свежим огурцом, используя курицу или индейку вместо колбасы;
- Салаты с легкими заправками (50% майонеза + 50% йогурта или 100% греческого йогурта).
Горячие блюда
У людей разные вкусовые предпочтения, однако более “легкую” альтернативу блюда можно найти для каждого, например:
- Для любителей рыбы: лучше ее запекать в фольге с лимоном, тимьяном и зеленью — она будет сочной, ароматной, без лишнего жира;
- Мясо следует готовить медленно, в духовке: оно будет мягким и вкусным без обжарки. Еще можно к нему добавить пряные специи и сезонные овощи;
- Гарниры стоит делать проще: жареные грибы с картофелем, например, заменить запеченными или тушеными овощами.
Напитки
- Запивать пищу лучше всего простой водой или минеральной водой без газа — все, что “с пузырьками”, вызывает тяжесть и вздутие. Это правило актуально и при приеме алкоголя (после каждого глотка алкогольного напитка – глоток простой воды);
- Подходят для запивания компоты с нейтральным или чуть кисловатым вкусом и с минимумом сахара;
- Соки с мякотью создают нагрузку на желудок, их лучше пить отдельно.
Грамотный подход к праздничному меню позволяет сохранить не только хорошее настроение, но и возможность начать новый год без чувства тяжести и сожалений.
_________________________________________
В клинике «Сестрорецкая» есть все необходимое для заботы о вашем здоровье: высококлассные специалисты, современное оборудование и собственная лаборатория. Записаться на консультацию можно по телефону: 679-07-90.
Подробную информацию о нашей клинике и специалистах вы можете найти на сайте. Будьте здоровы!