Ах, милые мои, что только в наше время не придумают! Сидела я вчера в очереди в поликлинике, листала журнальчик один модный, который внучка оставила, и наткнулась на рецепт. И такое там написано было — том-ям латте! Я чуть с кресла не упала! Это ж, как я поняла, тайский суп, но он же вроде как и кофе, и бульон, и ещё, прости господи, с кокосом! Ну, думаю, это мне по силам, я ведь и холодец с апельсином делала, и борщ с вишней, как-нибудь справлюсь. Решила провести кулинарный эксперимент, пока соседка Глафира Петровна в санатории. Садитесь, рассказываю, что из этого вышло! 🥘
🌀 Глава 1. Сборы и подготовка: экспедиция в мир непонятных слов 🛒
Оказалось, для этого дела нужны такие продукты, которых в нашем «Верном» магазине днём с огнём не сыщешь. Пришлось ехать на рынок «Восточный», а там, милые мои, глаза разбегаются! Объясняла я продавцу, молодому такому пареньку, что мне нужно для «супа-кофе». Он сначала думал, что я над ним издеваюсь.
- Паста том-ям: Баночка такая, с тайскими буквами, содержимое оранжевое и пахнет, будто в нём одновременно и цветы, и рыба, и гроза. Продавец сказал — это «душа блюда». Ну, душа, так душа.
- Кокосовое молоко: Не путать с коктейлем «Баунти»! Это такая белая жидкость в банке, похожая на разведённую сметану, но пахнет орехом. Написано «не взбалтывать». Я, конечно, сразу взбалтнула — интересно же, что там на дне!
- Лемонграсс и каффир-лайм: Это, оказывается, не заклинания, а трава и листья. Пахнут, как средство от моли, смешанное с лимоном. Муж, когда понюхал, сказал: «На хрен ли тебе эта отрава?». А я ему: «Это, Василич, для аутентичности!».
- Креветки: Замороженные, «королевские». Главное — их нужно «очистить от панциря, но оставить хвостики для эстетики». Эстетика, говоришь... Ну, ладно.
- И ещё: Грибы шиитаке (похожи на наши опята, но дороже в три раза), перец чили (с ним надо обращаться, как с неприрученным зверем), лайм (маленький зелёный лимон с характером), рыбный соус (пахнет так, что кот Мурзик спрятался под диван).
👩🍳 Глава 2. Процесс волшебства: от бульона до пенки 🧪
Тут началось самое интересное. Как я поняла, нужно сделать суп, а потом превратить его в напиток с пенкой. Колдовство, да и только!
- Основа души: В кастрюльку наливаю кокосовое молоко и немного воды. Туда же — порезанный стебель лемонграсса (похож на худой лук-порей), листья каффир-лайма (похожи на смятые зелёные бумажки) и ложку той самой оранжевой пасты том-ям. Включаю огонь. Запах по квартире пошёл... специфический. Муж закрылся на балконе с газетой «Судоку». Зато с соседней лестничной клетки постучали — интересовались, не травим ли мы тараканов новой химией.
- Оживление бульона: Когда жидкость начала булькать, я, по инструкции, должна была «почувствовать гармонию ароматов». Чувствую... пахнет аптекой, где делают мази из трав и морской капусты. Ладно. Кидаю туда очищенные креветки и нарезанные грибы. Они должны свариться быстро. Креветки стали розовыми, скрючились — значит, готовы. Грибы потемнели. Пора добавлять сок лайма и рыбный соус. После рыбного соуса бульон приобрел законченный, с позволения сказать, «букет».
- Великое превращение в латте: А вот теперь финал! Нужно было взбить пенку. Но не из молока, а из самого бульона! Я достала свой старенький венчик для безе и начала усердно взбивать ковшик горячего том-яма. Брызги летели по всей кухне! На обоях теперь крапинки, пахнущие креветками и лемонграссом. Но пенка, надо сказать, получилась! Пушистая, бежево-оранжевая, как облако на закате над гаражным кооперативом.
🤔 Глава 3. Философский вопрос: это едят ложкой или пьют из кружки? 🍽️☕
Вот сижу я перед пиалой с этим творением. Сверху — воздушная пенка, под ней — розовато-кремовый бульон, в котором плавают креветки с хвостиками и грибы. Что это? Суп, который стесняется своего происхождения? Напиток, который переел? Я решила действовать по обстоятельствам: сначала съела всё твёрдое вилкой (креветки с хвостиками неудобно, честно!), а потом стала пить бульон, как чай. Вкус... Ох, милые мои. Сначала — нежный, сливочный, кокосовый. Потом — бац! Острота чили бьёт в нос. А потом — долгое послевкусие лемонграсса, рыбы и чего-то цитрусового. Мозг не понимает, радоваться или звать на помощь. Это как если бы твой плед вдруг заговорил с тобой на вьетнамском. Неожиданно и сбивает с толку.
👨👩🦰 Глава 4. Реакция окружения и феномен кота Мурзика 🐈
- Муж: Попробовал одну ложку, поморщился, сказал: «На козу похоже. Но не на нашу, деревенскую, а на какую-то заморскую». Выпил стакан компота и ушёл досматривать футбол.
- Внук (по видеосвязи): Захлёбывался от смеха, просил сделать «слив стори» про этот рецепт, сказал, что это «жесть космического уровня, ба, респект!». Не знаю, что такое «жесть» и «респект», но, кажется, это одобрение.
- Кот Мурзик: Этот хитрец, который обычно выпрашивает любую еду, подошёл, обнюмал пиалу, фыркнул и демонстративно начал умываться. Видимо, тайская кухня не в его вкусе. Или его смутили хвостики от креветок — думал, может, это его сородичи.
💎 Заключение: Зачем это было нужно? Или Опыт как главный приз 🏆
Так зачем же я это сделала, спросите вы? А затем, милые мои, чтобы не закиснуть! В наши годы так легко сказать: «Ой, это молодёжное, мне не понять». А я взяла и попробовала понять. Пусть через пенку на супе и креветки с хвостиками. Теперь я знаю, что такое лемонграсс, и могу отличить кокосовое молоко от обычного. И знаете, это блюдо — как целое путешествие в одну тарелку. Оно странное, оно будоражащее, оно не для каждого дня (и слава богу!), но оно расширяет горизонты, пусть даже только кухонные.
Так что, дорогие мои, не бойтесь странных рецептов! Иногда стоит сделать том-ям латте, чтобы потом с новым интересом сварить обычный куриный супчик и понять, как же он прекрасен в своей простоте. А если у вас были свои кулинарные приключения — пишите в комментариях, не стесняйтесь! 📝 Давайте делиться опытом выживания на кухне после эксперимента! И подписывайтесь на мой бложик — впереди у нас рецепт драников с авокадо и флэшбэками к огороду 1985 года! До новых встреч! 😘🥑