Ингредиенты:
- Гусь весом около 2 кг
- Апельсины — 2 шт.
- Свежий розмарин — веточка
- Чеснок — головка
- Мед жидкий — 3 ст.л.
- Соль морская крупная — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное — немного для смазывания противня
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Этапы приготовления:
1. Подготовка птицы:
Тщательно промойте тушку гуся холодной водой изнутри и снаружи. Затем обсушите бумажными полотенцами.
2. Маринад:
Разрежьте апельсины пополам и выжмите сок прямо на поверхность кожи птицы. Оставьте одну половинку каждой половины апельсина целым кусочком, добавьте туда измельченный чеснок и пару листочков свежего розмарина. Протрите внутренней стороной апельсина внутри гуся.
3. Фаршировка:
Очистите остатки апельсиновых корок и мелко порубите мякоть вместе с оставшимся свежим розмарином и дольками чеснока. Смешайте смесь с небольшим количеством соли и перца. Наполните этой смесью брюшко гуся равномерно, аккуратно пришив отверстие ниткой.
4. Запекание:
Положите подготовленного гуся на глубокий противень грудкой вверх. Смажьте сверху медом, натрите солью и перцем. Поставьте птицу запекаться в предварительно разогретую духовку при температуре 180°C примерно на 1,5 часа. Периодически поливайте гусиную кожу выделившимся жиром, чтобы придать ей золотистый оттенок.
5. Завершение:
Примерно за полчаса до готовности увеличьте температуру до 200°C, чтобы образовалась хрустящая корочка. Готового гуся достаньте из духовки и дайте постоять минут десять перед подачей на стол.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Ваш праздничный гусь готов украсить новогодний стол и порадовать гостей вкусным ароматом и сочностью!
Приятного аппетита!