Своим рецептом фирменного новогоднего блюда делится врач-диетолог, интегративный нутрициолог Гузель Овчинникова из Набережных Челнов. Украшением ее новогоднего стола является утка с хрустящей кожицей и особым вкусом.
Маринад. Снять цедру с апельсина (только оранжевую часть), затем выжать сок из 5-7 апельсинов.
Смешать в миске 1,5 стакана апельсинового сока и цедру, добавить по 1 ч. л. соли, молотого имбиря, розмарина, куркумы и смеси перцев.
Залить утку маринадом и оставить в холодильнике на 12-24 часа. Для равномерной пропитки периодически переворачивать птицу.
Запекание. Приготовить ароматную намазку: 1 ч. л. гранулированного чеснока, 1 ч. л. сухого базилика, 0,5 ч. л. смеси перцев, 2 ч. л. маринада.
Достать утку из маринада, обмазать полученной смесью, нафаршировать половинками кисло-сладких яблок.
Поместить птицу в пакет или рукав, добавить 2 ст. л. маринада.
Запекать при 180°C примерно 2-2,5 часа. Разрезать рукав, полить утку образовавшимся соком и готовить еще 15 минут.
Дайте готовой утке «отдохнуть» 15-20 минут перед подачей на праздничный стол — это сохранит соки внутри мяса.