Тесто Фило (Филло) - очень тонкое тесто. По структуре напоминает тончайший лист бумаги, часто менее 1 мм толщиной. Тесто Фило готовят из муки, воды и соли, иногда добавляют немного уксуса или растительного масла для эластичности. В отличие от слоёного теста, в нём нет сливочного масла. Тесто долго вытягивают вручную до состояния практически прозрачной плёнки. После выпечки тесто становится хрустящим, воздушным и лёгким, создавая множество тонких, рассыпчатых слоёв. В то же время оно очень нежное и ломкое в сыром виде, поэтому требует аккуратности в обращении. На открытом воздухе быстро высыхает, поэтому в работе с ним нужна расторопность.
Для приготовления Вам понадобятся:
- Тесто Фило (Филло) – 200 гр.;
- Творог (5-9%) - 150 гр.;
- Сыр (твёрдый) - 150 гр.;
- Укроп - 80 гр.;
- Яйцо - 2 шт.;
- Сливочное масло;
- Кунжут;
- Соль;
- Перец Черный (молотый);
- Для начинки в чашу добавляем: Творог; Сыр (натёртый на мелкой тёрке); Укроп (мелко нарезанный); Соль и Перец Черный (молотый) - по вкусу.
- Хорошо всё перемешиваем.
- На рабочем столе аккуратно расстилаем лист теста Фило и обильно смазываем растопленным сливочным маслом.
- Разделяем лист теста на полоски, выкладываем начинку и сворачиваем конвертики, как показано на фото (свою схему не успел сделать).
- Перекладываем конвертики на силиконовый коврик (или пергамент) для выпекания.
- Смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.
- Отправляем в жарочный шкаф при температуре 180 градусов на 15-20 минут.
Приятного аппетита!