История о том, как сделать необычное новогоднее блюдо с минимальными трудовыми затратами

И это фаршированный свиной желудок.

Чем это блюдо необычное? Мне кажется тем необычное, что подобные блюда вообще перестали готовить. Его заменяют просто колбасой. 

Это блюдо из моего детства. Когда родители резали поросёнка, то делали фаршированный желудок.

Чем больше красоты вокруг, тем лучше.

Мне кажется, что это блюдо готовится очень легко и не требует каких-то моих особенных усилий. Ведь в основном тут всё просто варится в кастрюле.

Судите сами, вот рецепт.

• Отвариваем в кастрюле мясо и печень. 

На три небольших желудка я взяла 2,5 кг свинины и печень примерно столько же. Только мой пакет с печенью оказался внезапно свиным сердцем. Я перепутала пакеты. Ну это ничего страшного. И так тоже получилось очень вкусно.

• Размораживаем желудки и их обрабатываем.

Здесь не буду углубляться, если надо, то могу описать этот процесс в закреплённом сообщении в комментариях.

• Отвариваем рис и гречку.

Тут всё на глаз. Я всегда варю по кастрюле. Всё, что остаётся, просто потом используем в качестве гарнира.

• Отваренные мясо и печень (в моём случае сердце) нарезаем на мелкие кусочки. 

Сваренное мясо и печень (или сердце) перемешиваем.

• Соединяем половину мяса с гречкой.

Мясо с гречкой.

• Другую половину – с рисом.

Мясо с рисом.

• Перемешиваем, досаливаем, добавляем любимые специи.

• Начиняем половину желудка смесью с рисом, вторую половину – с гречкой. И зашиваем обычными нитками отверстие.

Прошу извинить, если кому-то это может показаться не эстетично.

Обычно так не делают. Один желудок начиняют рисом, а второй – гречкой. Но я люблю, чтобы сразу в одном желудке можно было при желании попробовать разные вкусы.

Начинять нужно не плотно. При варке желудок очень уменьшается и может лопнуть от большого количества начинки.

• Варим желудки на медленном огне в достаточном количестве подсоленной воды примерно 1,5 – 2 часа. 

Проколы спицей обязательны.

Я варила три. Чтоб наверняка. При варке обязательно делаем несколько проколов в желудках, чтобы они не треснули и чтобы хорошо сварились.

• Достаём сваренные желудки остывать. Затем заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник.

Даём остыть.

• Подаём красиво на новогодний стол.

Это блюдо можно оформить как угодно – насколько позволяет фантазия.

Приятного аппетита.

В прошлом году видела, что фаршированные желудки продавались перед новым годом на рынке. Значит, это блюдо ещё востребовано.

Такое блюдо редко встретишь на новогоднем столе.

Кто пробовал такое блюдо ранее? 

У кого родители такое готовили?

А какие у вас фирменные блюда на Новый год?