Тонкое, эластичное, не рвётся и тает во рту.
Мечтаете о пельменях, у которых тесто как шёлк — тонкое, нежное, но при этом крепкое и послушное?
Почти все думают, что проблема в начинке.
Но 90% ошибок — именно в тесте.
Чтобы не разваливались, не «дубели» после варки и радовали с первого укуса?
Тогда этот рецепт — ваш навсегда.
Зимой пельмени особенно греют душу.
Это не просто еда — это уют, дом и воспоминания 🧡
📌 Почему это тесто идеальное?
✔️ Легко раскатывается
✔️ Не рвётся при лепке
✔️ Держит сочную начинку
✔️ После варки — мягкое и нежное
✔️ Подходит для заморозки
Этот рецепт пережил десятки лепок, заморозки и варки — и ни разу не подвёл.
🥣 Ингредиенты:
- Мука — 400 г
- Вода — 160 мл (комнатной температуры)
- Яйцо — 1 шт. (по желанию, для эластичности)
- Соль — ½ ч. л.
По желанию:
Растительное масло — 1–2 ст. л. (для ещё большей нежности)
👩🍳 Приготовление:
1️⃣ Подготовка
В большую миску просейте муку — это важно для мягкости теста.
Добавьте соль и перемешайте.
2️⃣ Жидкая часть
В отдельной миске слегка взбейте яйцо с водой
(если готовите без яйца — просто используйте воду).
3️⃣ Замес
Постепенно вливайте жидкость в муку, замешивая ложкой или рукой.
Когда тесто соберётся в комок — переложите его на стол.
4️⃣ Вымешивание — ключ к успеху
Месите тесто 8–10 минут, до гладкости и эластичности.
Оно должно быть:
- не липким,
- не жёстким,
- приятным на ощупь.
📌 Если липнет — подсыпьте немного муки.
📌 Если суховато — добавьте пару капель воды.
5️⃣ Отдых теста (обязательно!)
Сформируйте шар, накройте плёнкой или полотенцем и оставьте минимум на 30 минут при комнатной температуре.
👉 За это время клейковина «расслабится», и тесто станет идеальным для раскатки.
✨ Полезные советы:
- Для супертонкого теста добавьте 1–2 ст. л. растительного масла.
- Для ручной лепки тесто делайте чуть плотнее.
- Для машинки — мягче и эластичнее.
Отлично переносит заморозку.
🥟 Итог:
Это тесто:
- не подведёт,
- не капризничает,
- и делает пельмени по-настоящему домашними.
«Кто-то скажет: “без кипятка — не то”. А у вас как?»
Сохраняйте рецепт — он выручит не раз 👌
💬 Напишите в комментариях:
Вы лепите пельмени вручную или с помощью формы?
❤️ Сохраните, чтобы не потерять
🔔 Подпишитесь — дальше будут начинки, вареники и секреты идеальных пельменей.