Здравствуйте, мои хорошие!
Есть такие салаты, которые сразу создают ощущение праздника. Даже если за окном обычный будний день, а на плите тихо булькает суп на завтра.
Салат "Нептун" как раз из этой породы. Он не требует сложных манипуляций, не заставляет полдня стоять у плиты, но при этом выглядит и ощущается по-настоящему нарядно.
У меня он часто появляется на столе, когда хочется чего-то морского, лёгкого и немного «не как всегда». Особенно хорошо он идёт зимой, когда свежих овощей немного, а хочется вкусов, напоминающих отпуск и море.
Этот салат любят за нежность. Здесь нет агрессивных вкусов, всё очень мягко и гармонично. Главное — не торопиться и аккуратно отнестись к морепродуктам. Они не про суету. Сделаете всё спокойно — результат обязательно порадует.
Ингредиенты:
- креветки — 300 г
- кальмары — 300 г
- крабовые палочки — 200 г
- яйца — 5 штук
- красная икра — 130 г
- майонез
Как приготовить:
1. Начинаем с яиц. Отвариваем их вкрутую, остужаем под холодной водой и аккуратно очищаем. Отделяем белки от желтков. Белки нарезаем мелким кубиком или тонкой соломкой — как вам привычнее. Желтки откладываем в сторону, они пригодятся для украшения.
2. Креветки отвариваем в слегка подсоленной воде. Я тоже предпочитаю мелкие креветки — с ними меньше хлопот, и в салате они смотрятся аккуратно. Варим их недолго, буквально 2–3 минуты после закипания, затем откидываем на дуршлаг и даём полностью остыть.
3. Кальмары — самый капризный момент. В кипящую воду опускаем предварительно нарезанные кольцами тушки кальмаров. Варим не больше 1–2 минут. Дольше нельзя, иначе они станут жёсткими. Сразу вынимаем и остужаем.
4. Крабовые палочки нарезаем небольшими кусочками. Старайтесь, чтобы все ингредиенты были примерно одного размера — тогда салат получится особенно гармоничным.
5. В глубокой миске соединяем белки, креветки, кальмары и крабовые палочки. Добавляем 2–3 столовые ложки майонеза и аккуратно перемешиваем.
6. Только после этого добавляем красную икру. Делать это нужно очень бережно, буквально несколькими движениями ложки, чтобы икринки остались целыми.
7. Пробуем салат и только теперь решаем, нужна ли соль или перец. Чаще всего соли хватает от икры и майонеза.
8. Перед подачей можно украсить салат тёртым желтком или просто аккуратно разложить его сверху.
Из личных наблюдений. Этот салат очень любит свежесть. Лучше всего он получается, если дать ему постоять в холодильнике минут 30–40, но не больше. Перемешивать его заранее за несколько часов я не советую — икра может потерять внешний вид. Если готовите к приходу гостей, можно заранее подготовить все ингредиенты, а соединить их непосредственно перед подачей.
Иногда я делаю этот салат порционно, выкладывая его в небольшие креманки или формочки. Получается красиво и очень по-праздничному. А если хочется чуть более лёгкого варианта, можно заменить часть майонеза на нежный йогурт без добавок — вкус останется мягким, но станет чуть свежее.
Полезный совет напоследок: обязательно тщательно обсушивайте все морепродукты перед смешиванием.
Лишняя влага — главный враг этого салата. Если ингредиенты будут сухими, салат получится плотным, нежным и действительно достойным своего морского имени.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро в нем появится много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!