Нежный, густой, с чесночным ароматом и свежей зеленью. Этот суп-пюре из цветной капусты часто принимают за сливочный, хотя в нем нет ни капли сливок. Он простой, постный, но по вкусу очень уютный и «домашний».
Иногда именно такие блюда спасают в пост или в дни, когда хочется легкости без чувства голода. Минимум ингредиентов, максимум текстуры и вкуса.
Постный суп-пюре из цветной капусты с чесноком и зеленью
Ингредиенты:
- цветная капуста – 500 г
- картофель – 1 средний клубень
- лук – 1 шт
- чеснок – 2–3 зубчика
- растительное масло – 1 ст. л.
- вода или овощной бульон – 700 мл
- соль – по вкусу
- свежая зелень – укроп, петрушка
Приготовление:
Цветную капусту разбираю на соцветия, картофель нарезаю кубиками. Лук обжариваю на растительном масле до мягкости, добавляю чеснок и прогреваю буквально 30 секунд, чтобы он отдал аромат, но не подгорел. Кладу капусту и картофель, заливаю горячей водой или бульоном. Варю 15–20 минут до полной мягкости овощей.
Снимаю с огня, пробиваю блендером до гладкого кремового состояния. Добавляю соль, мелко нарезанную зелень, перемешиваю и даю настояться 5 минут под крышкой.
Подаю с каплей ароматного масла и щепоткой свежей зелени. В тарелке суп получается густой, бархатный и очень нежный.
КБЖУ на 100 г
- белки – 1,6 г
- жиры – 1,2 г
- углеводы – 4,2 г
- калорийность – около 35 ккал
Лайфхаки и советы
- Если хочется более сливочной текстуры, часть воды заменяю на отвар от картофеля.
- Для вкуса «как в ресторане» добавляю щепотку мускатного ореха.
- Суп отлично хранится в холодильнике до 2 суток и становится еще вкуснее на следующий день.
- Можно подавать с гренками, подсушенными на сухой сковороде.
Если любите простые, честные и по-настоящему уютные рецепты без лишних усложнений, заглядывайте ко мне чаще и сохраняйте этот вариант. Такие супы всегда выручают.