Есть два сценария званого ужина. В первом хозяйка постоянно курсирует между столом и кухней, как официант. Во втором — она расслабленно сидит в кресле, как королева вечера. Разница между ними — всего один предмет сервировки. Это тот самый компромисс между высокой кухней, где все подается порционно, и советской традицией ставить горячее на стол прямо в кастрюле. Элегантное решение, которое превращает обычный ужин в событие.
Имя этому герою — глубокое блюдо. Его философия проста: стать сердцем стола, точкой притяжения взглядов и разговоров. Оно создано не просто для еды, а для щедрости, единения и непринужденного шика в «family style».
Еще больше идей для сервировок и секретов создания уютной атмосферы вы найдете в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь!
Сцена для вашего шедевра
Представьте ароматную пасту с морепродуктами, выложенную живописным «гнездом». Или гору хрустящего салата «Цезарь», увенчанную шапкой пармезана. Или сочную запеченную птицу в окружении румяных овощей. Все эти блюда требуют особого подхода. Поданные на плоской тарелке, они теряют свою форму и объем. А вот в глубокой емкости они выглядят как произведение искусства, сохраняя тепло и позволяя гостям самим выбрать желаемую порцию.
Глубокое блюдо — универсальный инструмент для подачи:
- Пасты и ризотто, которые сохраняют свою кремовую текстуру.
- Объемных салатов, где соус не растекается по всей тарелке.
- Горячих блюд вроде рататуя или карри.
- И даже горы свежих фруктов, ослепляющих сочными красками.
Как «нарисовать» объем на столе
Главная магия глубокого блюда раскрывается, когда вы начинаете думать о нем не как о посуде, а как о мощном инструменте декоратора. Оно добавляет сервировке вертикальный объем и графичность, делая стол визуально более сложным и интересным.
Вот несколько профессиональных приемов.
- Глубокое блюдо как центральный акцент. Выберите вариант с выразительным дизайном — необычной формы или из фактурного материала. Поставьте его в центр стола, и он будет работать как скульптура, задавая тон вечеру.
- Не бойтесь играть на контрастах. У вас классический фарфоровый сервиз? Дополните его лаконичным изделием из ремесленной керамики. И наоборот: на фоне минималистичных тарелок великолепно будет смотреться яркое, расписное блюдо, намекая на ваш тонкий вкус и смелость.
- Чтобы сделать подачу более торжественной, используйте принцип многослойности. Поставьте глубокое блюдо на круглый поднос. Это не только защитит скатерть от капель соуса, но и создаст дополнительный визуальный слой, как паспарту у картины.
Секреты, которые выдают профессионала
Чтобы ваш главный герой вечера проявил себя во всей красе, стоит знать несколько нюансов.
- Температура. Фарфор и плотная керамика отлично держат тепло. Перед подачей пасты или ризотто просто ополосните посуду горячей водой. Это позволит еде дольше оставаться теплой.
- «Воздух». Никогда не наполняйте сосуд до краев. Профессионалы всегда оставляют 3-5 сантиметров свободного пространства от борта. Эта «рамка» подчеркивает красоту еды и дает гостям возможность удобно брать порцию.
- Компаньоны. К каждому общему блюду необходимы свои сервировочные приборы — ложка и вилка. Это тот самый штрих, который отличает просто ужин от безупречной сервировки.
Что выбирают эстеты?
Выбор эстета — баланс между трендами, качеством и собственным стилем. Это может быть несколько глубоких блюд, продолжающих идею вашего сервиза или всего один, но харизматичный экземпляр, готовый стать ярким акцентом на столе. Главное, чтобы выбранный предмет был отражением именно вашего вкуса.
И здесь мы готовы вам помочь.
Не уверены, какая форма лучше впишется в вашу сервировку? Сомневаетесь, подойдет ли оттенок керамики к скатерти? Просто покажите экспертам Salon Home Decor фото вашего интерьера или уже имеющейся посуды. Они помогут подобрать то самое блюдо, которое станет не просто покупкой, а настоящей находкой.
Почувствуйте вес и фактуру ремесленной керамики, оцените полупрозрачность костяного фарфора и выберите своего фаворита в наших шоурумах в Москве и Новосибирске. Или изучите ассортимент онлайн в интернет-бутике salonhomedecor.ru.
Превратите свой следующий ужин в незабываемое событие. Ваша роль королевы вечера уже ждет вас.