Без красной икры Новый год у нас в России невозможен. Так же как без оливье, шампанского и смекты. Однако тут недавно перед нами замаячила тревожная перспектива остаться в Новый год без этих наших волшебных зернистых бутербродиков.
Что случилось
Ну вы наверно тоже слышали: Роскачество в канун Нового года решило провести масштабное исследование качества красной игры и...в этих деликатесах сразу у 5 известных брендов обнаружили кишечную палочку.
Более того, нарушения были и в других марках: где-то оказались превышены микробиологические нормы, где-то нарушена рецептура по количеству соли или дрожжей.
Но как же мы без икры на Новый год?!
Никак. Поэтому решила помочь вам советами, как правильно выбрать и не остаться без этого традиционного новогоднего лакомства.
Но сначала чуть-чуть истории.
Как деликатес для избранных стал всенародным достоянием
История нашей любви к красной икре уходит корнями глубоко в историю. В Российской империи, особенно после освоения Камчатки и Сахалина, где коренные жители заготавливали её веками, она стала невероятно популярна при царском дворе, кетовую икру за ее идеальную форму и цвет даже величали "царской", а ещё "красной Золотицей".
Однако настоящий культ красной икры сформировался в советскую эпоху. В условиях тотального дефицита она стала для наших бабушек и дедушек одним из тех немногих деликатесов, который всеми правдами и неправдами, но всё-таки можно было достать для новогоднего стола.
Она была для них настоящим олицетворением достатка и благополучия, символом счастливого Нового года. Ею украшали бутерброды с маслом, начиняли тарталетки, клали на яйца-половинки.
Это был настоящий символ советской эпохи.
Как выбрать идеальную икру и не купить подделку
1. Старайтесь не покупать этот деликатес с рук. Да, вам скорее всего будут продавать настоящую икру, но не факт, что она будет правильно приготовлена и новогоднее застолье не закончится мощным отравление. Лучше все-таки, несмотря на недавний скандал, покупать её в супермаркетах или специализированных магазинах. Там всегда лучше следят за поставками и хранением, да и после недавней встряски будут относиться к качеству икры еще серьезнее.
2. Всегда ищите на упаковке маркировку «ГОСТ» и надпись "икра горбуши зернистая", ни в коем случае не размытое "лососевая", и уж тем более не "икорный продукт" или "имитированная".
3. Лучше если местом изготовления будут указаны Дальний Восток, Камчатка, Сахалин.
4. В составе в идеале должно быть написано: икра, соль и максимум 1-2 консерванта (Е200, Е211). Никаких "альгината натрия", "каррагинана", "рыбьего жира" и усилителей вкуса быть не должно.
5. По внешнему виду икринки должны быть целые, однородные, не слипшиеся, при встряхивании не должно быть бульканья, который является признком излишка жидкости, или, как это называют сами производители, дуста.
Если надумаете брать на развес, будьте особенно бдительны!
Запах развесной икры обязательно должен быть свежим, без резкой селедочной ноты.
Обязательно попросите снять пробу, на вкус не должно быть сильной горечи или металлического привкуса.
И непременно спросите у продавца товарную накладную и удостоверение качества. Нет документов, не покупайте, не ведитесь на выгодную цену. Такая "экономия" может обернуться большой бедой.
Поймите, красная икра на новогоднем столе, это гораздо больше, чем закуска. Это наша традиция, символ праздника и личного успеха.
На таких важных вещах экономить не стоит, ведь этот символ должен приносить вам только радость и удовольствие от праздничного вечера. Проверяйте, изучайте, доверяйте проверенным производителям, и пусть ваш праздник будет по-настоящему роскошным.
С Наступающим Новым годом!