Зима — это не «пауза», а активный физиологический процесс Покой у растений — не сон, а особое состояние. Рост останавливается, но внутри идут сложные подготовительные процессы, которые позволяют пережить мороз, засуху и резкие перепады. Растения ориентируются не только на холод Вход в покой запускается сразу двумя сигналами: сокращением светового дня и снижением температуры. Даже тёплая осень с коротким днём уже включает зимние механизмы. Главная угроза мороза — не холод, а обезвоживание клеток При замерзании вода уходит из клеток в межклетники. Если защита не сработала, мембраны разрушаются — именно это и убивает ткани. Сахара и белки — природный «антифриз» растений Зимой крахмал превращается в сахара, спирты и защитные белки. Они: — понижают точку замерзания, — заменяют воду в клетке, — переводят содержимое в «стеклообразное» состояние без кристаллов льда. Корни — самое уязвимое место зимой Если крона яблони выдерживает –30…–35 °C, то корни погибают уже при –12…–14 °C. Поэтому со