Белый хлеб давно оказался под прицелом сторонников здорового питания: он лишён клетчатки, витаминов и вызывает резкие скачки уровня сахара в крови. Однако даже отказ от него и сахара в кофе не гарантирует, что рацион стал безопасным. Как подчёркивает издание New shape, источники быстрых углеводов часто скрываются в тех продуктах и напитках, которые воспринимаются как «полезные» или «лёгкие».
Например, сладкие кофейные напитки вроде латте с сиропами или мокко содержат до 80 граммов углеводов на 400–500 мл объёма. Это эквивалент трём кускам белого хлеба с вареньем. Вдобавок, такие напитки включают насыщенные жиры и искусственные добавки, что усиливает инсулиновую реакцию организма и приводит к краткосрочному приливу энергии, за которым следует резкий спад.
Не лучше обстоят дела и с фруктовыми смузи или соками. Несмотря на репутацию «здоровых», они лишены пищевых волокон, а значит, превращаются в быстрые сахара. В 400 мл может содержаться до 75 г углеводов, из которых большая часть — чистый сахар. При этом чувство насыщения исчезает быстро, а гликемическая нагрузка остаётся высокой.
Йогурты с фруктовыми добавками также обманывают. В одном стакане такого продукта может быть до 30 г углеводов, что делает его сопоставимым с десертом. То же касается сырных крекеров и снеков с маркировкой «органик» — в 30-граммовой порции до 18 г углеводов, в основном за счёт муки и кукурузного сиропа.
Отдельного внимания заслуживает изюм в йогуртовой глазури. На упаковке — обещание «здорового» перекуса, а по факту — до 19 г сахара на 30 г продукта. Йогуртовая оболочка состоит в основном из сахара и жиров, не имея ничего общего с настоящим йогуртом.
По данным New shape, порой в одном напитке или перекусе оказывается больше сахара, чем в куске белого хлеба. Это подтверждает таблица, приведённая в материале: латте, смузи и йогурты с наполнителями легко обгоняют хлеб по содержанию быстрых углеводов, несмотря на свою «здоровую» маскировку.
Контроль над скрытыми сахарами в рационе важен не только для веса, но и для метаболического здоровья. Поэтому стоит внимательно читать состав и отдавать предпочтение натуральным, не переработанным продуктам.
Читайте также: