Приветствую, путешественник👋
На очереди ещё один рождественский рецепт. На этот раз из Швеции. Pepparkakor — тонкое, хрустящее рождественское печенье, которое пекут здесь уже несколько веков. Первые рецепты появились в XVII веке, когда имбирь считался не только пряностью, но и средством для хорошего настроения и ясных мыслей. Со временем печенье стало неотъемлемой частью праздника: его пекут дома, дарят соседям, украшают им ёлки и подают гостям вместе с глёгом. Существует и традиция: печенье кладут на ладонь, загадывают желание и разламывают. Если оно расколется ровно на три части — желание сбудется.
Нам понадобится:
• Пшеничная мука — 350 г
• Сливочное масло — 150 г
• Сахар — 120 г
• Мёд или тёмный сироп — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Молотый имбирь — 2 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Гвоздика (молотая) — ½ ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Щепотка соли
Для глазури:
• Сахарная пудра — 120 г
• Яичный белок или лимонный сок
Растапливаем сливочное масло с мёдом и сахаром, не доводя до кипения, держим на огне до растворения сахара. Даём смеси остыть. Добавляем яйцо и перемешиваем до однородности. В отдельной миске соединяем муку, соду, соль и специи, затем постепенно вмешиваем сухую смесь в масляную основу. Замешиваем мягкое тесто, формируем шар, заворачиваем его и убираем в холодильник минимум на час — охлаждение нужно, чтобы печенье получилось тонким и хрустящим. После этого раскатываем тесто очень тонко, вырезаем фигурки и выкладываем их на противень с бумагой для выпечки. Выпекаем при 180 °C 6–8 минут, пока края слегка не потемнеют. Печенью дадим полностью остыть.
Для украшения смешиваем сахарную пудру с яичным белком или лимонным соком до состояния густой сметаны. Перекладываем её в бумажный корнет или кондитерский мешок и наносим узоры: точки, завитки, снежинки или аккуратно обводим контуры. В Швеции печенье часто украшают минималистично, всего несколькими штрихами, а иногда оставляют рисунки чуть неровными. Можно и просто посыпать сахарной пудрой через трафарет.
В Швеции говорят: Pepparkakor gör människor snälla (Имбирное печенье делает людей добрее).
Ваша Лариса Комарова ❤️
