«Оливье», «Мимоза», «Сельдь под шубой» - салаты, без которых сложно представить праздник.
Но советская кухня была гораздо богаче: простые, сытные блюда, которые готовили из доступных продуктов и именно поэтому они так запоминались.
Вспоминаем забытые салаты из СССР, которые легко повторить и сегодня.
Салат «Пассажирский»
Ингредиенты:
- говяжья печень - 300 г
- репчатый лук - 1–2 шт.
- солёные огурцы - 2–3 шт.
- растительное масло - для жарки
- соль, чёрный перец - по вкусу
Секрет вкуса:
Печень замочите в молоке на 20–30 минут - она станет мягче и нежнее. Лук обжаривайте до золотистой сладости, а огурцы слегка отожмите, чтобы салат не был водянистым.
Картофельный салат
Ингредиенты:
- картофель - 4–5 шт.
- свежая зелень (укроп, зелёный лук) - по вкусу
- растительное масло - 3–4 ст. л.
- соль - по вкусу
- смесь перцев - по желанию
Секрет вкуса:
Картофель лучше отварить в мундире и нарезать тёплым. Щепотка сахара и несколько капель уксуса подчеркнут вкус, а ароматное нерафинированное масло сделает салат по-настоящему «домашним».
Салат «Северный»
Ингредиенты:
- печень трески - 1 банка
- свежие огурцы - 1–2 шт.
- яйца - 2–3 шт.
- свежая зелень - по вкусу
Секрет вкуса:
Печень трески охладите перед приготовлением, огурцы нарезайте мелко. Заправка не нужна, достаточно пары капель масла из банки, чтобы сохранить чистый вкус блюда.
Винегрет с тушёнкой
Ингредиенты:
- свёкла - 2 шт.
- картофель - 2–3 шт.
- морковь - 1–2 шт.
- солёные огурцы - 2 шт.
- репчатый лук - 1 шт.
- тушёнка - 1 банка
- растительное масло - по вкусу
- соль - при необходимости
Секрет вкуса:
Свёклу сначала смешайте с маслом, а уже потом соединяйте с остальными овощами, так цвет останется красивым. Тушёнку слегка прогрейте и разберите на волокна.
Салат «Минский»
Ингредиенты:
- квашеная капуста - 200–250 г
- картофель - 2–3 шт.
- грибы (маринованные или отварные) - 150 г
- репчатый лук - 1 шт.
- растительное масло - по вкусу
- чёрный перец - по желанию
Секрет вкуса:
Капусту слегка отожмите, но не промывайте, важна её кислинка. Грибы и лук можно слегка обжарить для более насыщенного вкуса.
Советская кухня - это про простоту, сытность и тепло семейного стола.
А какие салаты из детства готовите вы?