В ЦПД прошло мероприятие, которое сложно назвать просто
кулинарным мастер-классом. Это было погружение в историю, геометрию и
почти что медитацию. Ребята взялись за изготовление традиционного
бурятского блюда — бууз.
Форма буузы не случайна: это юрта, жилище кочевников. А маленькое отверстие наверху — не дырочка, а дымоход очага, через который выходит пар и душа блюда.
Идеальная бууза — это 33 защипа.
Не 32, не 34, а именно 33. Ребята сосредоточенно складывали тесто, стараясь попасть в этот магический счёт. Пальцы, непривычные к такой тонкой работе, сначала путались, но постепенно находили свой темп.
Процесс завораживает. Из простых ингредиентов - муки, воды, мяса рождается символ дома, тепла, гостеприимства.
Отдельного внимания стоит традиция дегустации бууз. Её нельзя
проткнуть вилкой, нельзя разрезать ножом. Нужно аккуратно поднять,
осторожно откусить краешек и втянуть ароматный, горячий бульон, который
копится внутри, как самая главная тайна этого блюда. Это целый ритуал,
который учит не просто есть, а ценить.
Этот мастер-класс дал ребятам гораздо больше, чем кулинарный навык. Он
показал, как в одном маленьком предмете может жить целая культура. Как через простые действия — замес теста, лепку защипов — можно почувствовать связь с традициями, которые насчитывают века. И как вкус, добытый собственным трудом и вниманием, становится самым настоящим, самым памятным.
