Печенья на чашку или кружку (mug huggers, что в переводе с английского означает «обнимашки для кружки») — симпатичный тренд, который набирает обороты! Это отличный способ удивить и порадовать ваших гостей, красиво дополнив подачу чая, кофе, какао, глинтвейна, сбитня, а в соленом варианте — бульона или крем-супа.
Маг-хаггерс особенно популярны в США и северных странах Европы, где они уже стали атрибутом Рождества и Нового года. Праздничная тематика определят выбор дизайнов — елочки, звезды, снеговики, Санта-Клаус и олени, пряничные человечки и даже домики. Как правило, это традиционное для зимних праздников имбирное печенье, пряное и ароматное. Мы припасли для вас отличный рецепт — вы найдете его в конце публикации.
Следующий повод для сладких «обнимашек» — День святого Валентина. В топе сюжетов — разумеется, печенья-сердечки (сахарные или шоколадные), а также бантики и поцелуи.
Выпускаются специальные фигурные вырубки для маг-хаггерс. При их отсутствии прорезь для посадки печенья на ободок кружки или чашки можно сделать ножом. Основой декора служит королевская глазурь.
Увлечение маг-хаггерс быстро подхватили в Японии. Этот тренд идеально соответствует представлениям современных японцев о том, каким должен быть десерт: небольшим, даже миниатюрным, оригинальным, виртуозно исполненным и милым — а что может быть милее котиков! Впрочем, минималистичные и элегантные печенья «лимонные дольки» — это тоже вполне по-японски, да и по-русски тоже: такие «обнимашки на кружку» вполне отвечают нашей давней традиции пить чай с лимоном и чем-нибудь сладким вприкуску.
ИМБИРНЫЕ ПЕЧЕНЬЯ / ПРЯНИКИ (НА КРУЖКУ ИЛИ ПРОСТО ТАК)
Рецепт Марины Романовой, бренд-шеф-кондитера кондитерского дома M&N и амбассадора GRANDPRO
— Имбирные пряники или печенья — это не просто зимние сладости, — комментирует Марина Романова. — Этот исторический рецепт начал свое путешествие в Европу в далеком 992 году. Считается, что его привез с востока армянский монах Григорий Макар, который затем целых семь лет учил французских христиан искусству имбирной выпечки.
К XIII веку вместе с переселенцами из Германии имбирный пряник добрался до Швеции, где монахини Вадстенского аббатства обнаружили его полезные свойства как средства для улучшения пищеварения. К XV столетию в Германии уже существовала гильдия мастеров, хранивших секреты имбирной выпечки.
Вплоть до XVII века имбирные бисквиты продавались в особых местах — монастырях, аптеках и на фермерских ярмарках. В средневековой Англии их считали лечебным снадобьем, в том числе от простуд.
Сегодня мы не ждем от имбирной выпечки медицинских чудес, но ценим ее за неповторимый теплый вкус, который согревает холодными вечерами. Этот рецепт прошел через века и страны, чтобы стать символом уюта и зимних праздников!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мёд — 146 г
Маргарин GRANDPRO Cake размягченный — 146 г
Сода — 4 г
Яйца — 131 г
Сахарный песок — 219 г
Мука пшеничная — 510 г
Измельченные специи (бадьян, мускатный орех, кардамон, белый перец — по 0,5 ч.л.; имбирь, корица, цедра апельсина — по 2 ч.л.; щепотка гвоздики) — 11 г
Соль — щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Подготовить все специи, добавить соль и хорошо перемешать.
2. Мёд прогреть на медленном огне в сотейнике с толстым дном, не допуская кипения.
3. Соединить мёд и специи, хорошо перемешать.
4. Ввести в медовую смесь маргарин GRANDPRO Cake, дождаться его полного растворения и всыпать соду. Медовая масса начнет светлеть и сильно подниматься. Так происходит ее насыщение кислородом. Как только процесс пенообразования утихнет, снять сотейник с плиты и отставить в сторону.
5. Яйца взбить до образования пены и всыпать сахар. Продолжить взбивание до плотной пышной пены.
6. Соединить яичную и медовые смеси. Аккуратно перемешать до однородности.
7. Просеять в получившуюся смесь муку. (Просеивание — важный процесс в замешивании теста. Не пренебрегайте им.)
8. Вымешать тесто руками или в кухонной машине насадкой «весло». (На данном этапе вам может показаться, что тесто жидковато. Важно: не добавляйте муку сверх количества, указанного в рецепте!)
9. Как только вся мука будет вмешана в тесто, убрать его на 15 минут в холодильник. По истечении этого времени вы без труда соберете тесто в шар.
10. Сформированное в шар тесто необходимо плотно обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на сутки (минимум на 12 часов) для созревания. После с ним можно работать, отрезая каждый раз нужное количество теста.
11. Для формирования печений раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм, на расстоянии друг от друга вырубкой прорезать фигурки. Раскатывать тесто удобнее всего сразу на коврике или на листе пергамента, на котором будете выпекать. Если тесто будет липнуть к скалке, можно присыпать ее мукой (только совсем чуть-чуть) или раскатывать тесто между двумя листами пергамента.
12. Выпекать при 180°C в режиме «верх-низ» 7–12 минут (зависит от размера фигурок). У печений должен появится легкий румянец — это значит, что они готовы.
Создавайте чудесные вкусы и праздничное настроение вместе с GRANDPRO!