Какое вино лучше всего подойдет для недели, центром которой является День шампанского? Роман Сосновский уверен: креман – идеальный вариант. Какова же связь между этими двумя напитками?
История создания игристого вина в Шампани на протяжении веков была окутана тайнами и случайностями. Истинные причины и механизмы появления «игристости» долгое время оставались загадкой.
Около двух столетий этот напиток производился почти спонтанно, а стабильность игристости оставляла желать лучшего. Для оценки качества и уровня игристости французы разработали трехступенчатую классификацию: petillant (легко игристое), demi-mousseux (cremant) (полуигристое) и grand mousseux (высокоигристое).
Именно тогда и появилось слово «креман», которое с 1970-х годов стало применяться к французским аппелласьонам, производящим игристые вина по методу вторичной ферментации в бутылке, аналогичному шампанскому.
Логика проста: если давление в бутылке шампанского составляет 6 атмосфер, то для креманов установили минимальный порог в 4 атмосферы, а для Cremant de Limoux – 3,5 атмосферы. Практически тот самый demi-mousseux.
Цвет привлекательный, соломенно-золотистый, с характерной элегантной игрой пузырьков: ровные, продолжительные цепочки, плавно поднимающиеся со дна бокала.
В аромате гармонично сочетаются характерные ноты игристого: спелые желтые фрукты, такие как яблоко и груша, дополненные оттенками белых цветов, а также сливочно-хлебные нюансы, которые деликатно обрамляют фруктовость, придавая вину сложность, но без излишней тяжести.
Аромат демонстрирует зрелость, но вместе с тем и молодость – выдержка в течение 18 месяцев позволяет проявиться «автолизным тонам», но не заглушить фруктовые ноты.
Кислотность выразительная, но не такая агрессивная, как у шампанского. Более мягкая, теплая, округлая… Во вкусе бриошь и тосты, сливки и легкие медовые нотки ощущаются еще ярче, чем в аромате, и сохраняются в послевкусии наряду с изящной цитрусовой кислинкой.
Идеальное праздничное вино, которым можно поднять тост «за Шампань»!
Всем добра! Алкоголь вредит здоровью, не забывайте про меру 🍾🔥
#шампанское #креман #тост