✅ 9 из 10 баллов. Очень вкусные и ароматные пирожные. Тыквенное пюре настолько гармонирует со специями, что попросту не ощущается, а только придает пирожным интересное послевкусие.
⏰ Приготовление 2 ч. 30 мин.
🍽 20-24 небольших пирожных
🛒 Ингредиенты
- тыква, спелая - 400 г
- мука пшеничная - 160 г
- масло сливочное - 140 г
- яйца куриные - 2 шт.
- орехи грецкие - 1/2 стакана
- изюм тёмный - 1/2 стакана
- сахар песок - 70 г
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- корица молотая - 3/4 ч.л.
- имбирный порошок - 3/4 ч.л.
- мускатный орех молотый - 1/4 ч.л.
- перец душистый молотый - 1/4 ч.л.
- гвоздика молотая - 1/4 ч.л.
- сахар ванильный - 1 пакетик (8 г)
- соль - 1/2 ч.л.
🔪 Для крема
- шоколад белый - 150 г
- сыр сливочный мягкий (типа "Almette") - 150 г
- сахар ванильный - 1 ч.л.
- масло сливочное, мягкое - 2 ст.л.
🔪 Для украшения
- шоколад тёмный - 50 г
👨🏻🍳 Приготовление
1. Тыкву вымыть, нарезать крупными ломтями и готовить на пару до мягкости, 25-30 минут. Готовую тыкву остудить, удалить кожицу и сделать пюре с помощью блендера.
2. Изюм залить кипятком на 5 минут, после чего промыть холодной водой, откинуть на сито и обсушить на бумажном полотенце. Поставить духовку разогреваться до 180 градусов.
3. Орехи крупно порубить. Просеять муку с разрыхлителем, добавить специи и соль. Размягченное сливочное масло взбить миксером на средней скорости. Добавить в масло сахарный песок, ванильный сахар и продолжать взбивать, пока масса не станет светлой и воздушной. Добавить в масляную смесь яйца и еще раз взбить. Добавить тыквенное пюре, снова взбить. Всыпать порциями муку с пряности и вымесить смесь ложкой до однородности. Тесто должно получиться воздушным, при необходимости можно добавить еще немного муки. Подмешать изюм и нарезанные грецкие орехи.
4. Прямоугольную форму смазать сливочным маслом и выложить в неё тесто. Разровнять тесто столовой ложкой или лопаткой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до готовности, около 30 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой или зубочисткой: если она выходит из коржа сухой — значит он готов. Готовый корж охладить на решетке (или хорошо абсорбирующей влагу поверхности, иначе корж отсыреет).
5. Белый шоколад крупно порубить, растопить на водяной бане и размешивать лопаткой, пока он не станет мягким и однородным. Растопленный шоколад отставить в сторону и охладить до комнатной температуры.
6. Взбить сливочный сыр комнатной температуры до пышности, положить ванильный сахар и масло. Понемногу добавлять растопленный и охлажденный белый шоколад. Взбивать смесь, пока она не станет пышной и блестящей.
7. Тыквенный корж покрыть шоколадным кремом и поставить в холодильник на 30 минут. Для украшения растопить темный шоколад на водяной бане, переложить в кондитерский мешок с тонкой насадкой и украсить поверхность коржа тонкими беспорядочными линиями. Разрезать корж на квадратики, охладить в холодильнике около 1 часа и подавать к столу.
⤴️ Проверенные рецепты в Telegram