Специалисты «Комсомольской правды» рассчитали индекс оливье на текущий год

Специалисты экономического отдела издания «Комсомольская правда» провели традиционный расчет индекса оливье на 2025 год. Этот салат является одним из символов Нового года для россиян в течение уже многих лет. Его общая стоимость складывается из ценовых показателей продуктов в перерасчете на определенное количество человек.

Эксперты отмечают, что в текущем году рост индекса оливье был чисто символическим. Он составил лишь 2,3%, тогда как в прошлом году превышал 8%. Такая положительная динамика сложилась благодаря уменьшению стоимости картофеля и яиц. В предыдущие периоды они достигали рекордных показателей по увеличению цен. В 2025 году, наоборот, стали дешеветь.

Индекс оливье рассчитывается на семью из четырех человек. Учитывается также небольшой запас: как правило, салат остается еще и на следующий день. Россияне привыкли готовить блюдо в больших количества, поскольку у многих оно является любимым. Общий объем складывается из веса всех продуктов и в результате составляет более двух килограммов.

Расчеты производятся на основе классического рецепта. При этом не учитывается стоимость соли, перца и других небольших расходных материалов. Специалисты использовали цены, которые ранее предоставлял Росстат в своих статистических отчетах. Показатели являются средними по России, демонстрируют актуальные ценники продукции в декабре или конце ноября.

В прошлом году дорого стоили корнеплоды, используемые для приготовления блюда. Это, в частности, картофель, морковь и другие продукты. По этой причине салат получался недешевым. В этом году урожайность была высокая, поэтому и продукция в цене не повысилась. Кроме этого, меньше нужно было платить за яйца. Второй год подряд наблюдается снижение их стоимости, а вот ценового максимума они достигали в 2023 году.

Половина ингредиентов салата подешевела, а вот другая часть, наоборот, подорожала. Больше всего повысилась стоимость маринованных огурцов и майонеза. В процентном соотношении они стали стоить больше на 8,2% и 7% соответственно. Основной вклад в удорожание блюда внесла колбаса. Вареное изделие в среднем теперь обходится в 230 рублей при массе в 400 грамм.

В целом рост индекса оливье оказался меньше общей инфляции: ее показатели достигают 5,37%. Блюдо подорожало не только из-за маринованных огурцов, которые стали стоить в среднем 115 рублей, но и из-за зеленого горошка, увеличившегося в цене почти на 5%, а вот репчатый лук подешевел более чем на 17%.

Учитывая все эти показатели, эксперты сделали вывод, что среднестатистический россиянин на свою зарплату сможет приготовить около семисот салатов. Как правило, стоимость блюда сравнивают с официальной инфляцией, но можно прибегнуть и к такому способу. Многие люди соотносят затраты с количеством доступных для покупки продуктов, поэтому гражданам так проще понять, насколько больше денег им придется потратить.

Одна порция составляет примерно четвертую часть от тазика оливье - это около 575 грамм салата. Получается, что среднероссийской зарплаты хватит на 659 тарелок с блюдом. Положительные показатели постепенно увеличиваются с 2022 года.

В прошлом году можно было приготовить на 30 порций меньше. Данные свидетельствуют о том, что, несмотря на существенное подорожание продуктов, зарплаты россиян растут быстрее, а значит, традиционное новогоднее блюдо становится все более доступным.