Если вы до сих пор считаете, что морковка — это только для супа или чтобы глаза лучше видели в темноте, то у меня для вас плохие новости: вы живете скучно. Настало время это исправлять. Сегодня мы будем готовить морковный рулет с сыром.
Честно говоря, когда я впервые увидел это блюдо, я подумал: «Окей, это выглядит как высокая кухня, но справлюсь ли я со своими руками-крюками?» Оказалось, всё намного проще. Это идеальная закуска: она яркая, сочная и обладает той самой нежной текстурой, от которой женщины приходят в восторг, а мужчины начинают просить добавки. А знаете что? Это еще и отличный способ легально съесть кучу овощей и не заметить этого. В чём же секрет? В правильном взбивании белков и терпении.
Что нам понадобится (ингредиенты):
- Морковь (уже очищенная) — 600 г (выбирайте сочную и сладкую, это важно!);
- Сыр сливочный — 250 г (подойдет любой творожный сыр типа «Хохланд» или «Альметте», который есть в каждом магазине у дома);
- Яйца куриные (С0) — 4 шт.;
- Масло сливочное — 50 г;
- Масло растительное — 40 мл;
- Чеснок сушеный — 1/2 ч. л. (можно и свежий, если хотите поострее);
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Зелень (укроп и петрушка) — по 5 веточек.
Пошаговый план действий (приготовление):
- Морковная баня. Натираем нашу оранжевую красавицу на мелкой терке. Разогреваем сковороду, кидаем туда смесь масел и тушим морковь под крышкой до полной мягкости. Позвольте ей стать нежной, как облако. После этого — обязательно — даем ей полностью остыть.
- Разделяй и властвуй. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем миксером до крепких пиков (это когда переворачиваешь миску, а они не падают тебе на голову). Желтки отправляем к остывшей моркови и тщательно перемешиваем.
- Нежное слияние. Частями вводим белки в морковную массу. Забудьте про миксер на этом этапе! Мешаем лопаткой аккуратно, снизу вверх, чтобы сохранить весь этот драгоценный воздух.
- Жара в духовке. Застилаем противень пергаментом (размером примерно 40 х 30 см), выравниваем наше тесто и отправляем в духовку на 20–25 минут при 180°C.
- Трюк с полотенцем. Готовый корж переворачиваем на чистый лист бумаги и аккуратно снимаем старый. Чтобы рулет потом не треснул, накройте его мокрым полотенцем прямо сейчас и дайте остыть. Это критически важно!
- Начинка. Пока корж отдыхает, смешиваем сыр с рубленой зеленью, чесноком и перцем. Простой и понятный мужской соус.
- Сборка. Смазываем морковное полотно сырной массой и сворачиваем в плотный, уверенный рулет. Заворачиваем в пленку или бумагу и отправляем в холодильник минимум на 2 часа. Терпение, мой друг, только терпение.
А оно нам надо? (Польза и вред)
Давайте начистоту: морковь — это бета-каротин, который полезен для кожи и зрения, а сливочный сыр — это чистый кальций и удовольствие. Конечно, здесь есть масло, но по сравнению с магазинными колбасами это просто образец здорового питания. Единственный вред — можно съесть весь рулет в одиночку под сериал и не заметить, как наступило утро.
Мужские советы напоследок:
- Если морковь попалась не очень сладкая, добавьте в неё щепотку сахара при тушении — вкус раскроется по-новому.
- Хотите добавить «мужского» акцента? Посыпьте начинку мелко рубленным беконом или обжаренными кедровыми орешками.
- Помните: резать рулет нужно очень острым ножом, смоченным в воде, тогда срезы будут выглядеть как на картинке в элитном журнале.
Ну что, готовы сотворить кулинарный шедевр из обычной морковки?