Кто сделает медовик по этому рецепту, тому точно будет счастье в 2026 году! 😉Вот такой посыл от нас вам в этом рецепте (проверенном

Кто сделает медовик по этому рецепту, тому точно будет счастье в 2026 году! 😉Вот такой посыл от нас вам в этом рецепте (проверенном)!

🍯Медовик со сметанным кремом.

Крем.

1200 г сметаны жирность 25%

200 г сахара

250 г сливочного масла 82,5%

1.Торт начинается с подготовки крема. Вам понадобится марля или тонное хлопковое полотенце и дуршлаг. Выстелите дуршлаг полотенцем и поставьте его на глубокую миску, поверх полотенца выложите сметану. Оставьте сметану на ночь стекать.

Совет:Я всегда собираю края полотенца так, чтобы получится узелок. Перематываю его бечевкой и подвешиваю над миской, на ручке кухонного шкафа на ночь. Так сметана лучше стекает.

2. Утром сметану переложите в кастрюлю с толстым дном, к этому моменту сметана должна стать плотной и довольно сухой. Добавьте к ней сахар, перемешайте и варите смесь до полного растворения сахара. Затем снимите с огня.

3. Сливочное масло, комнатной температуры, нарежьте кубиками и добавьте в смесь. Перемешайте до однородности. Затем уберите получившийся крем в холодильник до полного застывания. Крем должен стать плотным и держать форму.

Совет :

*Точное время застывания крема зависит от уровня нагрева сметаны и качества сливочного масла. Большое значение имеет температура в холодильнике.

*Сметана и сливочное масло должны быть самыми лучшими из доступных. Не выбирайте продукты с меньшим % жирности.

Тесто.

150 г сахара

60 г жидкого мода

110 г сливочного масла 82,5 %

2 яйца С1 (общая масса яиц не более 100 г)

6 г соды

Несколько капель лимонного сока

400 г пшеничной муки

1/2 ч.л. молотого имбиря

1/2 ч.л. корицы

1/3 ч.л. молотого кардамона

Щепотка гвоздики и мускатного ореха

СОВЕТ: *Старайтесь не использовать муки больше, чем указано в рецепте, иначе коржи будут плотными и недостаточно воздушными.

Если тесто кажется вам слишком мягким, держитесь, и просто дайте ему полежать нужное время в холодильнике.

*Отмерьте нужное количество яиц, если их будет больше, то тесто может потребовать больше муки.

1.В сотейник сложите сахар, мёд и сливочное масло, растопите смесь на среднем огне до полного растворения сахара. Дайте смеси немного остыть, затем добавьте яйца, тщательно перемешайте.

2. Затем добавьте лимонный сок, перемешайте, энергично вмешайте соду, перемешивайте до образования пены. Добавьте муку с пряностями и вымешайте однородное тесто. Готовое тесто уберите в пакет и поместите в холодильник на 1 час.

3. Охлажденное тесто разделите на 8-9 частей, для торта диаметром 18 см. Раскатайте 1 часть теста прямо на пергаменте или коврике, на котором будете выпекать, по подготовленной форме вырежьте из раскатанного пласта корж. Остатки теста соберите и скатайте в шар, уберите к общему тесту, используйте их для следующих коржей.

4.Корж отправьте в заранее разогретую духовку. Выпекайте около 3-4 минут при 170°С. Ориентируйтесь по своей плите!

Корж должен подрумяниться, он будет оставаться мягким и затвердеет при остывании.

5.Испеките все коржи, а остатки теста раскатайте в пласт и запеките, а затем измельчите в блендере - этой крошкой мы будем посыпать торт.

Сборка торта.

1.Каждый корж промажьте кремом. Взвесьте полученную массу крема, разделите ее между всеми коржами и оставьте часть на смазывание боков торта. Небольшая часть крема может остаться, все зависит от того, как хорошо стекла ваша сметана.

2.Готовый торт обсыпьте крошкой и уберите в холодильник на ночь, до полной стабилизации. После этого торт можно украсить шоколадом или пряниками.

Подавайте к столу охлажденным!

С наступающим Новым годом, друзья!