24 декабря. Финальный отсчет перед праздничным застольем. Салаты почти готовы, горячее маринуется. Осталось самое сложное — сервировка мясной и сырной тарелки.
Всем хочется, чтобы было "как в ресторане". Чтобы дорогая сырокопченая колбаса лежала тонкими, изящными лепестками, а пармезан — прозрачными стружками.
Но реальность сурова. Берешь нож, стараешься, пыхтишь, а получаются... ну, скажем так, "лапти". Толстые, неровные куски, которые выглядят грубо и съедаются за секунду, потому что в одном таком куске — половина палки.
Профессиональный электрический слайсер стоит от 5 до 20 тысяч рублей и занимает полкухни. Покупать его ради двух раз в год — безумие.
Вчера ко мне заглянули друзья на "предпраздничную репетицию". Увидев мою нарезку, они реально начали оглядываться в поисках дорогого оборудования.
— Ты что, слайсер купил втихаря? Или в магазине попросил нарезать?
Я молча открыл ящик с приборами и достал ЕЁ. Обычную, самую дешевую овощечистку-экономку с плавающим лезвием. Ту самую, которую купил в хозмаге у дома за 50 рублей.
Почему это гениально
Овощечистка создана для того, чтобы снимать кожуру минимально возможной толщины. У неё фиксированный зазор между лезвиями.
Ей абсолютно всё равно, что строгать — морковку, картошку или твердую салями. Она всегда будет выдавать идеально ровный слайс толщиной в миллиметр.
Ножом так нарезать может только шеф-повар с многолетним опытом и ножом за 300 долларов. А овощечисткой — даже ребенок с первой попытки.
Секретная техника "Ресторанной нарезки"
Чтобы всё получилось идеально, нужно знать пару нюансов.
1. ТОЛЬКО ТВЕРДОЕ и ТОЛЬКО ХОЛОДНОЕ
Это главное правило. Овощечистка не возьмет мягкую "Докторскую" или полутвердый "Российский" сыр — она их просто помнет и зажует.
Этот метод работает только для:
- Сырокопченых и сыровяленых колбас (салями, чоризо, суджук).
- Твердых выдержанных сыров (пармезан, грана падано и аналоги).
Лайфхак: Перед нарезкой положите колбасу в морозилку на 20-30 минут. Она станет еще тверже, и слайсы будут получаться просто ювелирными, не сминаясь.
2. Правильное движение
- Очистите колбасу от оболочки (если она несъедобная).
- Возьмите палку колбасы в левую руку, овощечистку в правую.
- С легким нажимом проведите овощечисткой вдоль батона — от начала до конца. Вуаля! У вас в руках идеальный, длинный, полупрозрачный лепесток колбасы.
3. Экономия 80 уровня
Когда вы режете колбасу ножом, гости съедают 300-граммовую палку за 5 минут.
Когда вы нарезаете её овощечисткой, та же самая палка превращается в огромную гору тончайших слайсов, которой можно укрыть весь стол. Это выглядит дорого, богато, а расход продукта — минимальный. Вкус при этом раскрывается ярче, ведь он не забивается толщиной куска.
Итог
Прямо сейчас, пока накрываете на стол, найдите в ящике свою старую овощечистку. Охладите палку салями и попробуйте.
Я гарантирую: вы больше никогда не возьметесь за нож для нарезки деликатесов.
С наступающим! Удивляйте гостей не бюджетом, а смекалкой!