Гастроэнтеролог назвала самый нежирный вид красной рыбы — подходит тем, кто считает калории

Красная рыба часто ассоциируется с высокой жирностью, но это не всегда так.

Тем, кто следит за калорийностью рациона, стоит обратить внимание на горбушу — самый "легкий" сорт среди лососевых. Выбор оценила и гастроэнтеролог Людмила Сухорукова.

Почему именно горбуша?

По словам специалиста, горбуша содержит меньше жира, чем лосось, но при этом не проигрывает по питательной ценности.

При этом ключевые микроэлементы, характерные для красной рыбы, в горбуше сохраняются. В ней есть:

• омега-3 жирные кислоты для сердца и сосудов;
• полноценный белок для мышц и сытости;
• витамин B6 для нервной системы;
• селен для кожи и слизистых.

Кому особенно подойдет горбуша?

Эксперт в разгвооре с NEWS.ru уточнила, что есть горбушу можно практически всем, но особенно полезной она окажется для худеющих и тех людей, которые испытывают дефицит физической активности, а потому не могут "перебирать" с жирами.

Главное, не стереть особенности рыбы при приготовлении. Соль и масло в чрезмерных количествах исключают: продукт запекают или готовят на пару.

Как сделать так, чтобы горбуша не получилась сухой?

Нежирная рыба при запекании часто получается сухой. Шеф-повар Денис Перевоз дал "Едим Дома" несколько простых советов, как сохранить ее сочность.

Так, рыбу можно на 30 минут замочить в 4–5% солевом растворе (2 ст. л. соли на 1 л воды) или замариновать в сливках с укропом. Далее ее готовят в собственном соку в фольге или пергаменте при температуре до 180 °C около 20 минут — точное время будет зависеть от толщины куска.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Рулетики из баклажанов. Открыть видеорецепт
• Классический сметанник из песочного теста. Открыть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию
• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка. Рецепт в МАХ

А также подписывайтесь на канал в MAX!