Во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14 октября 2020 года №Пр-1665 Управлением продолжено в 2025-2026 учебном году проведение контрольно-надзорных мероприятий в отношении общеобразовательных организаций и поставщиков пищевых продуктов в них по организации горячего питания школьников, расширяется ежегодно контроль качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, которое оценивается по показателям микробиологической, химической безопасности, исследуется содержание нитратов, пестицидов, антибиотиков в определенных видах сырья, все выявленные факты несоответствия размещаются на государственном информационном ресурсе по защите прав потребителей, – сообщает Роспотребнадзор Саратовской области.
В 1-ом полугодии 2025-2026 учебного года проверками охвачено 438 общеобразовательных организаций. По результатам проверок удельный вес школ, где выявлены нарушения по организации питания выявлены составил 76%. Структура выявленных нарушений:
— 52% — нарушения режимных вопросов (уборка помещений, обработка инвентаря, режим мытья посуды, использование инвентаря не по назначению),
— 14% нарушения ведения документации
— 10% нарушения условий хранения пищевых продуктов,
— 7% нарушения маркировки продуктов,
— 5% несоответствие фактического меню утвержденному
Также выявлены нарушения в части использования запрещенных пищевых продуктов (сухие концентраты (кисель), соблюдения сроков годности и условий транспортировки пищевых продуктов, прохождению медицинских осмотров и гигиенического обучения, ведению бракеража готовой продукции.
В ходе проверок проведена оценка 438 меню, из них не отвечали требованиям 9 меню по суммарному объему завтрака и обеда, по массе порций, по энергетической ценности и содержанию основных пищевых ингредиентов по возрастным группам детей,в школах Лысогороского, Вольского, Хвалынского, Марксовского районов.
На соответствие массы порций исследовано 617 проб, на соответствие гигиеническим нормам температуры выдачи блюд исследовано 686 проб, отклонений не установлено.
На калорийность и химический состав исследовано 225 проб готового питания, не отвечали требованиям 9 проб (4,0%). Нарушения по калорийности готового питания установлены в школах Балашовского, Ершовского, Турковского, Краснокутского, Татищевского районов.
Выполнены лабораторные исследования 479 проб пищевых продуктов на показатели фальсификации, санитарно-химические и микробиологические показатели, из них 3 (0,6%) пробы продуктов (масло сливочное и мясо сырое) не отвечали требованиям. Управлением проведены мероприятия по недопущению в оборот продукции с нарушением требований. В ходе проведения контрольно-надзорных мероприятий в первом полугодии 2025-2026 учебного года снято с реализации 217 кг пищевой продукции с нарушениями условий хранения, требований к маркировки и истекшим сроком годности.
Внедрен в работу «Алгоритм оценки пищеблоков образовательных организаций и операторов питания к началу работы после каникулярных и праздничных дней», разработанный Роспотребнадзором, который предусматривает проведение образовательными организациями и организациями, оказывающими в них услуги общественного питания, оценку соответствия санитарным нормам и правилам помещений, инвентаря, оборудования и персонала пищеблоков, а также готовности к оказанию услуг общественного питания к работе после каникулярных и праздничных дней.