Мясной рулет — это всегда празднично, сытно и очень вкусно. Предлагаю вам два проверенных варианта: классический, который готовится проще простого, и более нарядный, с неожиданной и очень праздничной начинкой.
Общие советы для обоих рецептов:
· Фарш: Идеально — смесь свинины и говядины (1:1). Свинина даст сочность, говядина — плотность и насыщенный вкус.
· Хлеб/булка: Замочите в молоке или сливках, отожмите — это сделает текстуру рулета нежной.
· Фольга/рукав: Обязательно заворачивайте рулет в фольгу или в рукав для запекания, чтобы он не подсох и остался сочным.
· Проверка готовности: Проткните центр рулета зубочисткой или ножом. Вытекающий прозрачный сок — признак готовности.
Вариант 1: Простой и Невероятно Вкусный «Классический с Секретом»
Этот рулет гарантированно получится даже у новичка. Секрет — в сочной начинке из плавленого сыра и яиц.
Ингредиенты:
· Для фарша:
· Фарш мясной — 800-900 г
· Лук репчатый — 1 большая головка
· Чеснок — 2 зубчика
· Яйцо — 1 шт.
· Батон/булка — 100 г (замочить в 100 мл молока)
· Соль, черный перец, паприка сладкая — по вкусу
· Для начинки:
· Яйца вареные — 4-5 шт.
· Сыр плавленый (типа «Дружба») или мягкий творожный сыр — 150 г
· Зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок
· Горчица — 1 ч.л. (по желанию, для пикантности)
Приготовление:
1. Готовим фарш. Лук и чеснок мелко порубите. В глубокой миске смешайте фарш, отжатую булку, лук, чеснок, яйцо и специи. Хорошо вымесите массу руками 5-7 минут, чтобы она стала липкой и пластичной.
2. Готовим начинку. Яйца очистите. Сыр смешайте с мелко рубленой зеленью и горчицей.
3. Формируем рулет. На большой лист пищевой пленки или фольги выложите фарш ровным прямоугольным пластом толщиной около 1,5 см.
4. Собираем. По центру пласта сделайте «дорожку» из сырной массы. Сверху плотно друг к другу выложите вареные яйца.
5. Закатываем. С помощью пленки аккуратно, как суши-ролл, сверните фарш в плотный рулет. Защипните края и бока. Осторожно переложите рулет швом вниз на лист фольги, смазанный маслом. Плотно заверните фольгу, оставив небольшой зазор сверху для циркуляции пара.
6. Выпекаем. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте рулет в фольге 40 минут. Затем раскройте фольгу (можно смазать рулет сметаной для румяной корочки) и готовьте еще 15-20 минут.
7. Отдых. Готовому рулету дайте обязательно отдохнуть 20-30 минут, не разворачивая фольгу полностью. Затем нарезайте острым ножом.
Вариант 2: Праздничный «С грибами, черносливом и фундуком»
Этот вариант для тех, кто хочет удивить гостей. Сочетание мяса, грибов, сладковатого чернослива и орехов — это невероятно вкусно и по-новогоднему!
Ингредиенты:
· Для фарша: (как в первом рецепте) + можно добавить 1 ч.л. соевого соуса для глубины вкуса.
· Для начинки:
· Шампиньоны или лесные грибы — 300 г
· Лук — 1 шт.
· Чернослив без косточек — 100 г
· Фундук или грецкие орехи — 50 г
· Растительное масло для жарки
· Соль, перец
Приготовление:
1. Готовим фарш. Аналогично первому рецепту.
2. Готовим начинку. Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте на масле до золотистости и выпаривания жидкости. Посолите, поперчите. Остудите.
Чернослив залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите и крупно нарежьте. Орехи слегка подсушите на сухой сковороде и порубите.
Смешайте остывшие грибы, чернослив и орехи.
3. Формируем рулет. Так же, как в первом рецепте, раскатайте фарш на пленке. Равномерно распределите грибную начинку по центру.
4. Закатываем и выпекаем. Сверните рулет с помощью пленки, переложите в фольгу. Выпекайте по той же схеме: 180°C, 40 минут в фольге + 15-20 минут без фольги для корочки.
5. Отдых. Дайте рулету «дойти» под приоткрытой фольгой не менее 20 минут.
Идеи сервировки к Новому году:
· Соус: Отлично подойдет брусничный или клюквенный соус (сладко-кислый), горчичный соус со сливками или просто сметана с зеленью.
· Подача: Выложите нарезку рулета на большую тарелку, украсьте веточками розмарина, свежей петрушкой, ломтиками граната или мандарина.
· Гарнир: Картофельное пюре, тушеная зеленая стручковая фасоль, салат из свежих овощей.
С наступающим Новым годом и приятного аппетита! Пусть ваш праздничный стол будет обильным и вкусным!