В декабре кухня работает в шуме. Спешка, движение, давление. Разница между выживанием и стабильностью простая: одни вытаскивают смену, другие заранее выстраивают логику. Система даёт ровный ритм. Команда работает спокойно. Результат повторяется. Гость это чувствует сразу. Во вторник — эфир. Поговорим о подаче, которая держится сама. И о том, как работать без авралов, даже в декабре.
Когда есть система, не нужен героизм.
В декабре кухня работает в шуме.
Спешка, движение, давление.
Разница между выживанием и стабильностью простая:
одни вытаскивают смену,
другие заранее выстраивают логику.
Система даёт ровный ритм.
Команда работает спокойно.
Результат повторяется.
Гость это чувствует сразу.
Во вторник — эфир.
Поговорим о подаче, которая держится сама.
И о том, как работать без авралов, даже в декабре.
