Облепиха — настоящий подарок от осени, она сочетает в себе яркую кислинку, насыщенный аромат и огромную пользу для здоровья, ведь эта солнечная ягода богата витаминами, флавоноидами и органическими кислотами. Если вы привыкли лишь к облепиховому чаю или варенью, пора открыть для себя новые грани этой уникальной ягоды. Предлагаем пять оригинальных рецептов, которые легко повторить на домашней кухне.
1. Нежный облепиховый мусс с мёдом и имбирём. Этот воздушный десерт станет изюминкой любого стола.
Ингредиенты:
- 300 г свежей или замороженной облепихи;
- 100 мл воды;
- 3 ст. л. мёда;
- 10 г свежего имбиря;
- 15 г желатина;
- 250 мл жирных сливок.
Приготовление:
Облепиху протрите через сито, чтобы получить сок без косточек и кожицы. Желатин замочите в холодной воде. В сотейнике смешайте облепиховый сок, мёд и мелко натёртый имбирь, нагрейте, но не кипятите. Добавьте разбухший желатин и перемешайте до полного растворения. Охладите смесь до комнатной температуры. Сливки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в облепиховую массу. Разлейте по формочкам и уберите в холодильник на 4 часа. Подавайте, украсив веточкой мяты.
2. Пикантный соус из облепихи к мясу или сыру. Этот кисло-сладкий соус идеально подчеркнёт вкус запечённой утки, свинины или твёрдых сыров.
Ингредиенты:
- 200 г облепихи;
- 1 небольшая луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. дижонской горчицы;
- 1 ст. л. оливкового масла, соль и чёрный перец по вкусу.
Приготовление:
Облепиху разомните и протрите через сито. Лук и чеснок мелко порубите, пассеруйте на оливковом масле до мягкости. Добавьте облепиховое пюре, горчицу, соль и перец. Тушите на медленном огне 7–10 минут, пока соус не загустеет. Можно добавить чайную ложку мёда для баланса. Подавайте тёплым или охлаждённым. Хранится такой соус в холодильнике до недели.
3. Сытная киноа с облепихой и авокадо. Полезный и красивый обед готовится быстро.
Ингредиенты:
- 1 стакан киноа;
- 400 мл овощного бульона;
- 1 спелый авокадо;
- 150 г облепихи;
- горсть рукколы;
- сок половины лайма;
- оливковое масло.
Приготовление:
Киноа отварите в бульоне согласно инструкции. Облепиху разомните и протрите через сито — вам нужна мякоть без косточек. Авокадо нарежьте кубиками. В большой миске смешайте тёплую киноа, облепиховую мякоть, авокадо и рукколу. Заправьте смесью оливкового масла и сока лайма, посолите по вкусу. Это блюдо богато белком, полезными жирами и витаминами.
4. Облепиховый лимонад с базиликом и мятой. Освежающий напиток для тех, кто любит оригинальные сочетания.
Ингредиенты:
- 1 стакан облепихи;
- 1 литр газированной воды;
- пучок свежего базилика;
- несколько веточек мяты;
- 3 ст. л. мёда или сиропа агавы;
- лёд.
Приготовление:
Облепиху измельчите блендером и протрите через сито. В кувшине смешайте облепиховое пюре, мёд (или сироп), листья базилика и мяты, слегка помните их, чтобы выделился сок. Залейте газированной водой, добавьте лёд. Дайте настояться 10–15 минут. Такой лимонад не только утоляет жажду, но и тонизирует.
5. Конфеты из облепихи и тыквы. Полезная альтернатива магазинным сладостям.
Ингредиенты:
- 200 г облепихового пюре (протёртой через сито ягоды);
- 200 г тыквенного пюре;
- 100 г мёда;
- 50 г кокосовой стружки;
- 30 г семян чиа.
Приготовление:
Смешайте облепиховое и тыквенное пюре, добавьте мёд и семена чиа. Оставьте на 15 минут, чтобы чиа набухли. Сформируйте из массы небольшие шарики, обваляйте их в кокосовой стружке. Уберите конфеты в холодильник на час для застывания. Храните в герметичной таре в холодильнике. Эти конфеты богаты клетчаткой и витаминами.
Облепиха — невероятно гибкий продукт, который подходит и для сладких, и для солёных блюд. Экспериментируйте с этими рецептами, добавляйте свои любимые специи и ингредиенты. Пусть ваша зима заиграет новыми солнечно-оранжевыми красками!